Pad Voir Ew

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Pad Voir Ew

Pad See Ew est un plat de nouilles sautées thaïlandais populaire. Le nom “Pad See Ew” se traduit approximativement par “nouilles sautées à la sauce soja” en anglais. Il est généralement composé de nouilles de riz larges, qui sont sautées avec une combinaison de viande (comme du poulet, du bœuf, du porc ou des crevettes), du brocoli chinois ou du brocoli ordinaire et des œufs.

Pad Voir Ew

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

5

minutes

Pad See Ew est connu pour sa saveur légèrement carbonisée et fumée, obtenue en faisant cuire les ingrédients à feu vif. 
Il est souvent servi avec un quartier de citron vert et de flocons de piment sur le côté, permettant aux convives d’ajuster les saveurs selon leurs préférences.

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles de riz larges

  • 8 onces de protéines (poulet, bœuf, porc ou crevettes), coupées en fines lanières

  • 2 tasses de brocoli chinois ou de brocoli ordinaire, coupé en bouchées

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 2 oeufs, battus

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 1/2 cuillère à café de sauce soja noire (facultatif, pour la couleur)

  • Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture (facultatif)

  • Quartiers de citron vert pour servir (facultatif)

instructions

  • Préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. 
    Égoutter et réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, le sucre et la sauce soja noire (le cas échéant). 
    Mettre de côté.
  • Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif.
  • Ajouter l’ail haché et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  • Ajouter les protéines (poulet, bœuf, porc ou crevettes) dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. 
    Si vous utilisez des crevettes, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
  • Poussez la protéine d’un côté de la casserole et ajoutez les œufs battus de l’autre côté. 
    Brouillez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
  • Ajouter le brocoli chinois ou le brocoli ordinaire dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
  • Ajouter les nouilles de riz cuites dans la poêle, suivies du mélange de sauce préparé. 
    Mélanger le tout jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et bien chaudes. 
    Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  • Retirer du feu et garnir de coriandre fraîche ou d’oignons verts si désiré.
  • Servir le Pad See Ew chaud, avec des quartiers de citron vert sur le côté pour presser sur les nouilles.

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