Pad Voir Ew

Pad See Ew est un plat de nouilles sautĂ©es thaĂŻlandais populaire. Le nom “Pad See Ew” se traduit approximativement par “nouilles sautĂ©es Ă  la sauce soja” en anglais. Il est gĂ©nĂ©ralement composĂ© de nouilles de riz larges, qui sont sautĂ©es avec une combinaison de viande (comme du poulet, du bĹ“uf, du porc ou des crevettes), du brocoli chinois ou du brocoli ordinaire et des Ĺ“ufs.

Pad Voir Ew

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

5

minutes

Pad See Ew est connu pour sa saveur légèrement carbonisée et fumée, obtenue en faisant cuire les ingrédients à feu vif. 
Il est souvent servi avec un quartier de citron vert et de flocons de piment sur le cĂ´tĂ©, permettant aux convives d’ajuster les saveurs selon leurs prĂ©fĂ©rences.

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles de riz larges

  • 8 onces de protĂ©ines (poulet, bĹ“uf, porc ou crevettes), coupĂ©es en fines lanières

  • 2 tasses de brocoli chinois ou de brocoli ordinaire, coupĂ© en bouchĂ©es

  • 3 gousses d’ail, hachĂ©es

  • 2 oeufs, battus

  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale

  • 2 cuillères Ă  soupe de sauce soja

  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce aux huĂ®tres

  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce de poisson

  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de sauce soja noire (facultatif, pour la couleur)

  • Coriandre fraĂ®che ou oignons verts pour la garniture (facultatif)

  • Quartiers de citron vert pour servir (facultatif)

instructions

  • PrĂ©parez les nouilles de riz selon les instructions du paquet. 
    Égoutter et réserver.
  • Dans un petit bol, mĂ©langer la sauce soja, la sauce aux huĂ®tres, la sauce de poisson, le sucre et la sauce soja noire (le cas Ă©chĂ©ant). 
    Mettre de côté.
  • Chauffer l’huile vĂ©gĂ©tale dans un wok ou une grande poĂŞle Ă  frire Ă  feu moyen-vif.
  • Ajouter l’ail hachĂ© et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’Ă  ce qu’il soit parfumĂ©.
  • Ajouter les protĂ©ines (poulet, bĹ“uf, porc ou crevettes) dans la poĂŞle et faire sauter jusqu’Ă  ce qu’elles soient bien cuites. 
    Si vous utilisez des crevettes, faites-les cuire jusqu’Ă  ce qu’elles deviennent roses.
  • Poussez la protĂ©ine d’un cĂ´tĂ© de la casserole et ajoutez les Ĺ“ufs battus de l’autre cĂ´tĂ©. 
    Brouillez les Ĺ“ufs jusqu’Ă  ce qu’ils soient presque cuits.
  • Ajouter le brocoli chinois ou le brocoli ordinaire dans la poĂŞle et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’Ă  ce qu’il soit lĂ©gèrement tendre.
  • Ajouter les nouilles de riz cuites dans la poĂŞle, suivies du mĂ©lange de sauce prĂ©parĂ©. 
    MĂ©langer le tout jusqu’Ă  ce que les nouilles soient bien enrobĂ©es de sauce et bien chaudes. 
    Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  • Retirer du feu et garnir de coriandre fraĂ®che ou d’oignons verts si dĂ©sirĂ©.
  • Servir le Pad See Ew chaud, avec des quartiers de citron vert sur le cĂ´tĂ© pour presser sur les nouilles.

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