Le pain brun, également appelé pain complet ou pain de blé entier, est un type de pain fabriqué à partir de farine de blé entier, qui comprend le son, le germe et l’endosperme du grain de blé. Cela donne au pain sa couleur brune caractéristique, sa texture dense et sa saveur riche de noisette.
Pain Brun
4
servings30
minutes40
minutesContrairement au pain blanc, qui est fabriqué à partir de farine raffinée, le pain complet conserve davantage de nutriments, tels que des fibres, des vitamines et des minéraux, ce qui en fait une option plus saine. C’est un choix populaire pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée, car il fournit une énergie durable et facilite la digestion.
Ingrédients
Farine de blé entier : 3 tasses
Levure sèche active : 2 ¼ cuillères à café (1 sachet)
Eau tiède : 1 ¼ tasse (environ 110°F/45°C)
Miel ou mélasse : 2 cuillères à soupe
Sel : 1 ½ cuillère à café
Huile d’olive ou beurre : 2 cuillères à soupe
Lait (facultatif) : ¼ tasse (ajoute de la douceur au pain)
Graines facultatives (tournesol, lin, sésame) : 2 cuillères à soupe (pour plus de texture et de saveur)
instructions
- Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède et le miel ou la mélasse.
- Saupoudrez la levure sur l’eau et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
- Ajoutez la farine de blé entier, le sel, l’huile d’olive ou le beurre et le lait (si vous en utilisez) au mélange de levure.
- Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et qu’une pâte hérissée se forme.
- Déposez la pâte sur une surface farinée.
- Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Placez la pâte dans un bol graissé et retournez-la une fois pour enrober le dessus.
- Couvrez le bol avec un torchon de cuisine propre ou une pellicule plastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégonflez la pâte levée pour libérer les éventuelles bulles d’air.
- Déposez-la sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en un pain.
- Placez la pâte dans un moule à cake graissé, joint vers le bas.
- Couvrez le pain avec une serviette ou une pellicule plastique et laissez-le lever encore 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il ait à nouveau doublé de volume.
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Placez le pain dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on le tape sur le fond.
- Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez le recouvrir de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
- Transférez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
