Pain de viande

Le pain de viande est un plat dont l’ingrĂ©dient principal est la viande, qui se compose de bĹ“uf, de veau, d’agneau ou de porc hachĂ© (parfois une combinaison de certains) et habillĂ© de chapelure (parfois des grains de cĂ©rĂ©ales sont ajoutĂ©s) et d’Ă©pices Au Costa Rica il existe un plat similaire connu sous le nom de viande roulĂ©e (ou lomo fingido).

Il est gĂ©nĂ©ralement compact sous la forme d’une barre rectangulaire et pour la cuisson, il est gĂ©nĂ©ralement cuit au four ou fumĂ©, il est gĂ©nĂ©ralement servi chaud dans le cadre du plat principal, bien qu’il puisse Ă©galement ĂŞtre servi froid comme charcuterie. Ă€ certains Ă©gards, il est similaire au pâtĂ©, qui utilise de la viande beaucoup plus finement hachĂ©e. Il est considĂ©rĂ© comme un plat du monde, dans presque toutes les cuisines du monde, il existe un plat avec des caractĂ©ristiques similaires, ce qui rend impossible la dĂ©termination de son origine.

Apprenez à faire un délicieux pain de viande avec cette recette!

Pain de viande

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 

J’ai un pain de viande super savoureux et facile que vous pouvez faire chez vous. 
Je vais aussi faire des pommes de terre rôties et puis un peu plus tard dans la vidéo je vais faire une sauce de cette région aussi en Catalogne.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen

  • 2 gousses d’ail

  • 1,5 lb de boeuf hachĂ©

  • 0,5 lb de porc hachĂ©

  • 1 CS de Thym

  • 1 cuillère Ă  soupe d’origan

  • 3 oeufs

  • 1/4 cuillère Ă  cafĂ© de sel

  • 1 tasse de Panade, Pain imbibĂ© de lait

  • Bacon (facultatif)

  • Samfaina
  • 1 Aubergine

  • 1 courgette

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 2 poivrons rouges

  • 1 boĂ®te de sauce tomate ou 5 tomates

  • 1 cc de paprika

  • Un brin de thym ou de romarin

  • Sel au goĂ»t

  • Huile

instructions

  • Je vais couper les oignons et l’ail et je vais les faire sauter, je vais les couper très petits et vous allez les faire cuire jusqu’Ă  ce qu’ils soient clairs, la raison en est que les oignons ont un beaucoup d’eau dedans et je ne veux pas de cette eau dans le pain de viande sinon ça n’aura pas beaucoup de saveur ;
  • Je vais ajouter ce qu’on appelle Panade, et Panade est une technique française oĂą vous prenez essentiellement n’importe quel vieux pain que vous avez, ou tous les morceaux que vous ne voulez pas comme les extrĂ©mitĂ©s, vous le mettez dans un bol, n’importe quel rassis morceaux, vous allez le remplir jusqu’au sommet avec du lait et vous allez le laisser reposer pendant environ 10 minutes.
  • Après cela, vous allez verser le reste du lait et ensuite vous allez l’Ă©craser avec la fourchette ou tout ce que vous avez, dans une pâte.
  • Je vais ajouter 2 livres de viande hachĂ©e, environ 1,5 LBS de bĹ“uf, puis 0,5 LBS de porc.
  • Je vais aussi ajouter une cuillère Ă  soupe de thym et une cuillère Ă  soupe d’origan, si vous voulez mettre du romarin dedans, c’est très flexible.
  • Ensuite, je vais ajouter les oignons et l’ail que nous avons cuits plus tĂ´t et un peu de sel.
  • Je vais Ă©galement ajouter trois Ĺ“ufs entiers et environ la moitiĂ© de la Panade que nous avons mĂ©langĂ©e plus tĂ´t.
  • Maintenant, vous allez mĂ©langer (s’il faut un peu plus de Panade, alors n’ayez pas peur d’en ajouter un peu plus et mĂ©langez encore très bien);
  • Maintenant, nous sommes prĂŞts, mettez-le simplement dans la casserole que vous allez utiliser.
  • On va d’abord mettre le bacon, s’assurer que le four est allumĂ© et maintenant on va mettre le bacon. 
    vous pouvez commencer sur les cĂ´tĂ©s et ensuite nous allons chevaucher ou chevaucher de chaque cĂ´tĂ©, d’accord, donc si vous voulez mettre du bacon dans la poĂŞle, vous allez le mettre tout autour.
  • Vous pouvez commencer Ă  ajouter le pain de viande;
  • Nous allons commencer Ă  plier le reste du bacon.
  • Ensuite, vous allez mettre du papier d’aluminium sur le dessus, vous allez le mettre au four Ă  environ 200 ou 380 degrĂ©s Fahrenheit et vous allez garder un Ĺ“il dessus. 
    la cuisson prendra environ une heure, selon la qualité de votre four et pendant la cuisson.
  • Je vais faire des pommes de terre rĂ´ties et je vais faire du Samfaina pour les pommes de terre, tu vas juste les couper dans la forme que tu veux. 
    Je vais les couper dans le sens de la longueur et peut-ĂŞtre en quartiers et mettre du sel, du poivre, de l’huile d’olive et toutes les herbes que vous aimez.
  • Je vais couper tous les lĂ©gumes au format mirepoix. 
    donc plus ou moins 1 centimètre par centimètre.
  • Pour faire la samfaina vous allez juste faire sauter les oignons vous allez ajouter les poivrons vous allez les faire sauter et ensuite ajouter le reste des lĂ©gumes, vous pouvez ajouter un peu de pimenton (paprika) juste un peu.
  • Ajouter la sauce tomate environ un quart Ă  la moitiĂ©;
  • Ensuite, vous pouvez simplement le laisser reposer sur la cuisinière pendant environ 10 Ă  12 minutes ou vous pouvez le mettre au four.
  • Votre pain de viande est prĂŞt !Pain de viande

Vidéo de recette

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