Pancit est un terme philippin désignant les nouilles et fait également référence à un plat de nouilles philippin populaire. La cuisine philippine propose divers plats pancit, chacun avec ses propres ingrédients et méthodes de préparation.
Pancit
4
servings30
minutes40
minutesLes plats pancit sont un élément essentiel de la culture philippine et sont couramment servis lors des célébrations, des occasions spéciales et des repas de tous les jours.
Ingrédients
8 onces de Pancit Canton (nouilles aux œufs séchées)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 gousses d’ail, hachées
1 petit oignon, haché
1/2 livre de poitrine de poulet ou de porc, tranchée en fines lanières
1/2 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 tasse de saucisse chinoise (lap cheong), tranchée en fines rondelles (facultatif)
1 tasse de légumes mélangés (chou, carottes, pois mange-tout, poivrons, etc.), tranchés en fines lanières
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût
Calamansi ou quartiers de citron pour servir (facultatif)
instructions
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire le Pancit Canton selon les instructions sur l’emballage.
Habituellement, cela implique de les faire bouillir pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop cuits.
Égoutter et réserver. - Dans un grand wok ou une poêle large et profonde, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’ail émincé et l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés et légèrement translucides.
- Ajoutez les tranches de poulet ou de porc et faites cuire jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses.
Si vous utilisez des saucisses chinoises, ajoutez-les également à ce stade. - Ajoutez les crevettes et le mélange de légumes dans le wok et faites sauter jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les légumes soient tendres mais toujours croustillants.
- Versez la sauce soja et la sauce aux huîtres.
Bien mélanger pour enrober la viande et les légumes. - Ajoutez les nouilles Pancit Canton cuites dans le wok.
- Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans le wok pour aider à détacher et parfumer les nouilles.
Bien mélanger. - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajustez l’assaisonnement et la sauce soja si nécessaire.
Continuez à faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud. - Transférer le Pancit Canton dans un plat de service et garnir de calamansi ou de quartiers de citron, si désiré.
