Paneer Butter Masala est un plat végétarien indien populaire composé de paneer (fromage cottage indien) cuit dans une sauce riche et crémeuse à base de tomates. Il est connu pour ses saveurs délicieuses et réconfortantes et est un aliment de base de la cuisine indienne, en particulier de la cuisine du nord de l’Inde et du Pendjab.
Panir Beurre Masala
4
servings30
minutes40
minutesLe plat comprend généralement les étapes suivantes :
Ingrédients
- Pour la marinade Panir
250 g de panir coupé en cubes
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
Sel au goût
- Pour la sauce tomate
2 grosses tomates, hachées
1 oignon moyen, haché
2-3 gousses d’ail, hachées
morceau de gingembre de 1 pouce, émincé
1/2 tasse de noix de cajou (trempées dans de l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes)
2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées), écrasées
1/4 tasse de crème épaisse
Sel au goût
Feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
instructions
- Commencez par faire mariner le paneer : Dans un bol, mélangez les cubes de paneer avec la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et une pincée de sel.
Laissez reposer environ 15 minutes. - Préparer la sauce tomate : Dans un mélangeur, mélanger les noix de cajou trempées, les tomates hachées, l’oignon, l’ail et le gingembre.
Mélanger en une pâte lisse. - Faire chauffer le beurre ou le ghee dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. - Verser la pâte tomate-noix de cajou dans le moule.
Cuire ce mélange à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange.
Cela peut prendre environ 10 à 15 minutes. - Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le garam masala et le kasuri methi à la sauce.
Bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes. - Réduire le feu à doux et ajouter la crème épaisse.
Bien mélanger pour combiner.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. - Ajouter les cubes de paneer marinés à la sauce.
Remuer délicatement pour napper le paneer de sauce.
Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se fondre. - Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
- Une fois que le paneer est chaud et que les saveurs sont bien mélangées, retirez la casserole du feu.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîche hachées.
