Panir Beurre Masala

Paneer Butter Masala est un plat vĂ©gĂ©tarien indien populaire composĂ© de paneer (fromage cottage indien) cuit dans une sauce riche et crĂ©meuse Ă  base de tomates. Il est connu pour ses saveurs dĂ©licieuses et rĂ©confortantes et est un aliment de base de la cuisine indienne, en particulier de la cuisine du nord de l’Inde et du Pendjab.

Panir Beurre Masala

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Le plat comprend généralement les étapes suivantes :

Ingrédients

  • Pour la marinade Panir
  • 250 g de panir coupĂ© en cubes

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de piment rouge en poudre

  • 1/4 cuillère Ă  cafĂ© de poudre de curcuma

  • Sel au goĂ»t

  • Pour la sauce tomate
  • 2 grosses tomates, hachĂ©es

  • 1 oignon moyen, hachĂ©

  • 2-3 gousses d’ail, hachĂ©es

  • morceau de gingembre de 1 pouce, Ă©mincĂ©

  • 1/2 tasse de noix de cajou (trempĂ©es dans de l’eau tiède pendant 15 Ă  20 minutes)

  • 2 cuillères Ă  soupe de beurre ou de ghee (beurre clarifiĂ©)

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de graines de cumin

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de poudre de piment rouge (ajuster au goĂ»t)

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de poudre de curcuma

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de garam masala

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de kasuri methi (feuilles de fenugrec sĂ©chĂ©es), Ă©crasĂ©es

  • 1/4 tasse de crème Ă©paisse

  • Sel au goĂ»t

  • Feuilles de coriandre fraĂ®che hachĂ©es pour la garniture

instructions

  • Commencez par faire mariner le paneer : Dans un bol, mĂ©langez les cubes de paneer avec la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et une pincĂ©e de sel. 
    Laissez reposer environ 15 minutes.
  • PrĂ©parer la sauce tomate : Dans un mĂ©langeur, mĂ©langer les noix de cajou trempĂ©es, les tomates hachĂ©es, l’oignon, l’ail et le gingembre. 
    Mélanger en une pâte lisse.
  • Faire chauffer le beurre ou le ghee dans une poĂŞle Ă  feu moyen. 
    Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
  • Verser la pâte tomate-noix de cajou dans le moule. 
    Cuire ce mĂ©lange Ă  feu moyen, en remuant frĂ©quemment, jusqu’Ă  ce que l’huile commence Ă  se sĂ©parer du mĂ©lange. 
    Cela peut prendre environ 10 Ă  15 minutes.
  • Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le garam masala et le kasuri methi Ă  la sauce. 
    Bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
  • RĂ©duire le feu Ă  doux et ajouter la crème Ă©paisse. 
    Bien mélanger pour combiner. 
    Si la sauce est trop Ă©paisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance dĂ©sirĂ©e.
  • Ajouter les cubes de paneer marinĂ©s Ă  la sauce. 
    Remuer délicatement pour napper le paneer de sauce. 
    Laisser mijoter pendant 5 Ă  7 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
  • GoĂ»ter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si nĂ©cessaire.
  • Une fois que le paneer est chaud et que les saveurs sont bien mĂ©langĂ©es, retirez la casserole du feu.
  • Garnir de feuilles de coriandre fraĂ®che hachĂ©es.

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