Paratha est un type de pain plat populaire en Inde et dans d’autres régions d’Asie du Sud. Il est fabriqué en étalant la pâte en un cercle fin, en la badigeonnant d’huile ou de ghee (beurre clarifié), puis en la pliant et en la roulant à nouveau pour créer des couches. La pâte obtenue est ensuite cuite sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Paratha
4
servings30
minutes5
minutesLes parathas peuvent être servis avec une variété d’accompagnements, tels que du yaourt, du chutney, des cornichons ou du curry.
Ils sont souvent appréciés pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et peuvent être remplis d’une variété d’ingrédients tels que des légumes, du paneer (un type de fromage indien) ou de la viande.
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse d’eau
2 cuillères à soupe d’huile (pour la pâte)
Huile ou ghee (pour la cuisson)
instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l’eau et 2 cuillères à soupe d’huile, et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Pétrir la pâte environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes.
- Diviser la pâte en 8 boules de taille égale.
- Sur une surface farinée, abaisser chaque boule de pâte en un cercle d’environ 6 pouces de diamètre.
- Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Une fois chaud, badigeonnez un peu d’huile ou de ghee sur la surface de la plaque chauffante.
- Placer un cercle de pâte sur la plaque chauffante et cuire environ 1 minute, ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.
- Retourner le paratha et cuire une minute supplémentaire de l’autre côté.
- Badigeonnez un peu d’huile ou de ghee sur la surface du paratha, puis retournez-le à nouveau et laissez cuire encore une minute.
- Répétez l’opération avec les cercles de pâte restants.
- Servez les parathas chauds, avec votre choix d’accompagnements tels que du yaourt, du chutney ou des cornichons.
