La pizza profonde est un type de pizza qui se caractérise par sa croûte épaisse et pâteuse et ses généreuses couches de garnitures. Elle est originaire de Chicago, aux États-Unis, et est souvent appelée « pizza à la Chicago ». Contrairement aux pizzas traditionnelles à croûte mince, les pizzas à plat profond présentent une croûte à bord élevé pouvant atteindre quelques centimètres de hauteur, créant un «plat» profond pour contenir les garnitures.
Les couches d’une pizza profonde sont généralement assemblées dans l’ordre inverse par rapport aux pizzas traditionnelles. La croûte forme la couche inférieure, suivie du fromage (généralement de la mozzarella), puis de diverses garnitures telles que des saucisses, des légumes et parfois d’autres types de viandes. La pizza est ensuite garnie d’une sauce tomate épaisse, contenant souvent des tomates entières ou broyées, des herbes et des assaisonnements.
La pizza profonde est cuite dans une casserole ronde et profonde qui ressemble à un gâteau ou à un moule à tarte. En raison de leur croûte épaisse et de leur construction en couches, les pizzas profondes nécessitent des temps de cuisson plus longs que les pizzas à croûte mince. Le résultat est une pizza avec une saveur riche et copieuse et une combinaison satisfaisante de textures.
Pizza profonde
4
servings30
minutes30
minutesLa pizza profonde est devenue un incontournable de la cuisine de Chicago et a gagné en popularité dans d’autres régions des États-Unis et du monde entier.
Il convient de noter que la pizza profonde est assez différente des autres styles de pizza populaires, tels que la pizza à croûte mince à la new-yorkaise ou la pizza à la napolitaine, qui ont des épaisseurs de croûte et des méthodes de préparation différentes.
Ingrédients
- Pour la pâte :
3 tasses de farine tout usage
1 sachet (2 1/4 c. à thé) de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
1 tasse d’eau tiède
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture et les garnitures :
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1/2 livre de saucisse italienne, cuite et émiettée
1 tasse de tomates concassées en conserve (avec herbes et assaisonnements)
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre au goût
Autres garnitures de votre choix (par exemple, poivrons tranchés, oignons, champignons)
instructions
- Préparez la pâte :
- Dans un bol, mélanger l’eau tiède et le sucre.
Saupoudrer la levure sur le mélange et laisser reposer environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. - Ajouter l’huile d’olive au mélange de levure et remuer pour combiner.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel.
- Verser progressivement le mélange de levure dans le mélange de farine en remuant au fur et à mesure.
- Une fois la pâte homogène, pétrissez-la sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé.
Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. - Assemblez la pizza :
- Préchauffez votre four à 425°F (220°C).
- Découpez la pâte levée et étalez-la en un cercle légèrement plus grand que la plaque à pizza profonde que vous utiliserez.
- Graisser la plaque à pizza profonde avec un peu d’huile d’olive.
- Appuyez doucement sur la pâte étalée dans le moule, en veillant à ce qu’elle recouvre le fond et les côtés du moule.
La pâte doit dépasser légèrement des bords pour former la croûte caractéristique. - Superposez les garnitures :
- Étalez la moitié du fromage mozzarella râpé sur le fond de la pâte.
- Ajouter la saucisse italienne cuite et émiettée sur le fromage.
- Ajoutez toute autre garniture souhaitée, comme des poivrons, des oignons ou des champignons tranchés.
- Saupoudrer l’origan séché, le basilic séché, la poudre d’ail, le sel et le poivre sur les garnitures.
- Ajouter la sauce :
- Répartir uniformément les tomates concassées sur les garnitures.
Vous pouvez ajuster la quantité de sauce selon vos préférences. - Cuisson finale :
- Garnir la pizza avec le reste de fromage mozzarella râpé.
- Placer la pizza dans le four préchauffé et cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne.
- Servir et déguster :
- Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir un peu avant de la trancher et de la servir.
