Pizza profonde

La pizza profonde est un type de pizza qui se caractérise par sa croûte épaisse et pâteuse et ses généreuses couches de garnitures. Elle est originaire de Chicago, aux États-Unis, et est souvent appelée « pizza à la Chicago ». Contrairement aux pizzas traditionnelles à croûte mince, les pizzas à plat profond présentent une croûte à bord élevé pouvant atteindre quelques centimètres de hauteur, créant un «plat» profond pour contenir les garnitures.

Les couches d’une pizza profonde sont gĂ©nĂ©ralement assemblĂ©es dans l’ordre inverse par rapport aux pizzas traditionnelles. La croĂ»te forme la couche infĂ©rieure, suivie du fromage (gĂ©nĂ©ralement de la mozzarella), puis de diverses garnitures telles que des saucisses, des lĂ©gumes et parfois d’autres types de viandes. La pizza est ensuite garnie d’une sauce tomate Ă©paisse, contenant souvent des tomates entières ou broyĂ©es, des herbes et des assaisonnements.

La pizza profonde est cuite dans une casserole ronde et profonde qui ressemble à un gâteau ou à un moule à tarte. En raison de leur croûte épaisse et de leur construction en couches, les pizzas profondes nécessitent des temps de cuisson plus longs que les pizzas à croûte mince. Le résultat est une pizza avec une saveur riche et copieuse et une combinaison satisfaisante de textures.

Pizza profonde

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes

La pizza profonde est devenue un incontournable de la cuisine de Chicago et a gagnĂ© en popularitĂ© dans d’autres rĂ©gions des États-Unis et du monde entier. 
Il convient de noter que la pizza profonde est assez différente des autres styles de pizza populaires, tels que la pizza à croûte mince à la new-yorkaise ou la pizza à la napolitaine, qui ont des épaisseurs de croûte et des méthodes de préparation différentes.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 3 tasses de farine tout usage

  • 1 sachet (2 1/4 c. Ă  thĂ©) de levure sèche active

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sucre

  • 1 tasse d’eau tiède

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de sel

  • Pour la garniture et les garnitures :
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpĂ©

  • 1/2 livre de saucisse italienne, cuite et Ă©miettĂ©e

  • 1 tasse de tomates concassĂ©es en conserve (avec herbes et assaisonnements)

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© d’origan sĂ©chĂ©

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de basilic sĂ©chĂ©

  • 1/4 cuillère Ă  cafĂ© d’ail en poudre

  • Sel et poivre au goĂ»t

  • Autres garnitures de votre choix (par exemple, poivrons tranchĂ©s, oignons, champignons)

instructions

  • PrĂ©parez la pâte :
  • Dans un bol, mĂ©langer l’eau tiède et le sucre. 
    Saupoudrer la levure sur le mĂ©lange et laisser reposer environ 5 Ă  10 minutes, jusqu’Ă  ce qu’elle devienne mousseuse.
  • Ajouter l’huile d’olive au mĂ©lange de levure et remuer pour combiner.
  • Dans un grand bol Ă  mĂ©langer, mĂ©langer la farine et le sel.
  • Verser progressivement le mĂ©lange de levure dans le mĂ©lange de farine en remuant au fur et Ă  mesure.
  • Une fois la pâte homogène, pĂ©trissez-la sur une surface farinĂ©e pendant environ 5 Ă  7 minutes, jusqu’Ă  ce qu’elle soit lisse et Ă©lastique.
  • Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol lĂ©gèrement huilĂ©. 
    Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h Ă  1h30, ou jusqu’Ă  ce qu’elle ait doublĂ© de volume.
  • Assemblez la pizza :
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  425°F (220°C).
  • DĂ©coupez la pâte levĂ©e et Ă©talez-la en un cercle lĂ©gèrement plus grand que la plaque Ă  pizza profonde que vous utiliserez.
  • Graisser la plaque Ă  pizza profonde avec un peu d’huile d’olive.
  • Appuyez doucement sur la pâte Ă©talĂ©e dans le moule, en veillant Ă  ce qu’elle recouvre le fond et les cĂ´tĂ©s du moule. 
    La pâte doit dépasser légèrement des bords pour former la croûte caractéristique.
  • Superposez les garnitures :
  • Étalez la moitiĂ© du fromage mozzarella râpĂ© sur le fond de la pâte.
  • Ajouter la saucisse italienne cuite et Ă©miettĂ©e sur le fromage.
  • Ajoutez toute autre garniture souhaitĂ©e, comme des poivrons, des oignons ou des champignons tranchĂ©s.
  • Saupoudrer l’origan sĂ©chĂ©, le basilic sĂ©chĂ©, la poudre d’ail, le sel et le poivre sur les garnitures.
  • Ajouter la sauce :
  • RĂ©partir uniformĂ©ment les tomates concassĂ©es sur les garnitures. 
    Vous pouvez ajuster la quantité de sauce selon vos préférences.
  • Cuisson finale :
  • Garnir la pizza avec le reste de fromage mozzarella râpĂ©.
  • Placer la pizza dans le four prĂ©chauffĂ© et cuire environ 25 Ă  30 minutes, ou jusqu’Ă  ce que la croĂ»te soit dorĂ©e et que le fromage soit fondu et bouillonne.
    • Servir et dĂ©guster :
  • Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir un peu avant de la trancher et de la servir.

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