Le Poha, également connu sous le nom de riz aplati ou riz battu, est un plat populaire pour le petit-déjeuner et les collations en Inde. Il est fabriqué à partir de riz étuvé aplati en flocons secs et légers. Le riz est aplati en différentes épaisseurs, avec des flocons plus épais utilisés pour des plats comme l’upma et des flocons plus fins utilisés pour faire du poha traditionnel.
Poha
4
servings30
minutes40
minutesLe Poha est un plat rapide et facile à préparer et est couramment apprécié dans de nombreuses régions de l’Inde, avec des variations dans les ingrédients et les saveurs.
Il est connu pour son goût délicieux et est souvent servi comme petit-déjeuner ou comme collation légère.
C’est également un aliment de rue populaire dans certaines régions de l’Inde.
Poha est végétarien et, selon les ingrédients utilisés, il peut également être végétalien.
Ingrédients
2 tasses de poha épais (riz aplati)
1 oignon de taille moyenne, finement haché
1-2 piments verts, finement hachés
1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
1/2 tasse de cacahuètes grillées
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
Une pincée d’asafoetida (hing)
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
Sel au goût
2-3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
Feuilles de coriandre fraîche, hachées, pour la garniture
Jus de 1 citron
instructions
- Commencez par rincer le poha : placez le poha dans une passoire ou une passoire et rincez-le sous l’eau froide courante.
Lavez-le délicatement avec vos doigts jusqu’à ce qu’il devienne doux et souple.
Faites attention à ne pas trop tremper le poha, car il peut devenir pâteux.
Une fois rincé, mettez-le de côté pour égoutter. - Dans une grande poêle ou une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile de cuisson à feu moyen.
- Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin.
Laissez-les bafouiller. - Ajoutez l’asafoetida, les piments verts et les oignons hachés.
Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. - Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer la poudre de curcuma et bien mélanger.
- Maintenant, ajoutez le poha rincé et égoutté dans la poêle.
Mélangez délicatement le tout, en vous assurant que le poha est uniformément enrobé de curcuma et des autres ingrédients.
Soyez doux pour éviter de casser le poha. - Assaisonnez le poha avec du sel et mélangez bien.
Cuire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poha soit bien chaud. - Ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez-les au poha.
- Éteignez le feu et pressez le jus de citron sur le poha.
Mélangez-le et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Garnir le poha de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
