Poisson et frites

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Poisson et frites

Apprenons à préparer de délicieux Fish and Chips avec cette recette simple et facile !

Poisson et frites

Recette par Bakchich
Portions

1

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Pour que votre Fish and Chips soit parfait, utilisez ces ingrédients de la liste et suivez le mode de préparation étape par étape.

Ingrédients

  • POISSON
  • 1 livre de morue fraîche coupée en filets de 4 onces

  • 1 tasse de farine tout usage

  • 1 tasse de fécule de maïs

  • 2 tasses de bière ou citron Perrier

  • Sel casher et poivre frais concassé au goût

  • 10 à 12 tasses d’huile de canola

  • SAUCE TARTARE
  • 1 tasse de mayonnaise

  • 1/4 tasse de câpres hachées

  • 1/2 tasse de petits cornichons en dés

  • 1 cuillère à soupe de jus de cornichon

  • Sel casher et poivre frais concassé au goût

  • filet de sauce Tabasco

  • FRITES
  • 2 pommes de terre Russet coupées en tranches épaisses bâtonnet

  • Sel casher et poivre frais concassé au goût

  • 1/2 tasse d’oignons verts tranchés

  • 1/2 tasse de fromage asiago râpé

  • vinaigre de malt pour la garniture

instructions

  • Sauce tartare
  • Alors allez-y et hachez des câpres, des cornichons, nous allons ajouter tout cela à de la mayonnaise avec un peu de jus de cornichon.
  • On va l’assaisonner avec du sel et du poivre, un peu de Tabasco et on va le mettre de côté.
  • Poisson
  • J’utilise une demi-tasse de fécule de maïs, une demi-tasse de farine, une tasse de bière. 
    Cependant, si vous célébrez le Carême et que vous ne voulez pas utiliser de bière, une excellente alternative est Lemon Perrier.
  • Alors allez-y et fouettez tous ces ingrédients ensemble et assaisonnez très fortement avec du sel et du poivre.
  • Ce que nous voulons faire maintenant, c’est simplement tremper la morue dans cette pâte à bière et nous allons la mettre dans la friteuse.
  • Le poisson va cuire très rapidement, probablement entre quatre et six minutes.
  • Dès qu’il est brun doré et qu’il a une très belle croûte formée autour et bien cuit, nous allons le mettre de côté sur une assiette recouverte d’une serviette en papier juste pour égoutter la graisse.
  • frites
  • Vous voulez les couper à l’aide d’un couteau et nous allons l’ajouter également à la friteuse.
  • La cuisson de ces frites ne prendra que cinq minutes environ.
  • Le même processus sera de les égoutter sur une assiette recouverte d’une serviette en papier.
  • On va finir ces frites avec un peu de sel, de poivre, des oignons verts tranchés, des copeaux de fromage Asiago.
  • Votre Fish and Chips est prêt !Poisson et frites

Vidéo de recette

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