Les pommes de terre dauphinoises, également connues sous le nom de gratin dauphinois, sont un plat français classique composé de pommes de terre finement tranchées qui sont superposées dans un plat allant au four avec de la crème, du lait, de l’ail et du fromage, puis cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes. Le plat est originaire de la région du Dauphiné dans le sud-est de la France, où il était traditionnellement préparé avec des pommes de terre, du lait et du fromage, mais sans crème ni ail.
Pour faire des pommes de terre dauphinoises, les pommes de terre sont d’abord tranchées finement puis disposées en une seule couche dans un plat allant au four. Un mélange de crème épaisse, de lait, d’ail haché, de sel et de poivre est versé sur les pommes de terre, puis le plat est garni de fromage râpé, comme le gruyère ou le parmesan. Les pommes de terre sont ensuite cuites au four pendant environ une heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres et crémeuses.
Pommes Dauphinoises
4
servings40
minutes1
hourLes pommes de terre dauphinoises sont un plat d’accompagnement riche et gourmand qui se marie bien avec une variété de plats principaux, du poulet rôti au filet de bœuf.
Ils sont un choix parfait pour une occasion spéciale ou un repas de vacances.
Ingrédients
2 livres. Pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait
2 gousses d’ail, hachées
1 c. sel
1/2 c. poivre noir
1/2 tasse de gruyère râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
- Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse, le lait, l’ail, le sel et le poivre noir.
- Chauffer le mélange de crème à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à mijoter.
- Ajouter les pommes de terre en tranches au mélange de crème et remuer doucement pour combiner.
- Continuez à cuire les pommes de terre dans le mélange de crème pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à ramollir.
- À l’aide d’une écumoire, transférer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé, en les disposant en une seule couche.
- Verser la moitié du mélange de crème sur les pommes de terre dans le plat allant au four.
- Répéter avec le reste des pommes de terre et du mélange de crème.
- Saupoudrer le gruyère râpé et le parmesan sur le dessus des pommes de terre.
- Couvrez le plat allant au four avec du papier d’aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Laisser refroidir les Pommes Dauphinoises quelques minutes avant de servir.
Apprécier!
