Pommes Dauphinoises

Les pommes de terre dauphinoises, Ă©galement connues sous le nom de gratin dauphinois, sont un plat français classique composĂ© de pommes de terre finement tranchĂ©es qui sont superposĂ©es dans un plat allant au four avec de la crème, du lait, de l’ail et du fromage, puis cuites jusqu’Ă  ce qu’elles soient dorĂ©es et bouillonnantes. Le plat est originaire de la rĂ©gion du DauphinĂ© dans le sud-est de la France, oĂą il Ă©tait traditionnellement prĂ©parĂ© avec des pommes de terre, du lait et du fromage, mais sans crème ni ail.

Pour faire des pommes de terre dauphinoises, les pommes de terre sont d’abord tranchĂ©es finement puis disposĂ©es en une seule couche dans un plat allant au four. Un mĂ©lange de crème Ă©paisse, de lait, d’ail hachĂ©, de sel et de poivre est versĂ© sur les pommes de terre, puis le plat est garni de fromage râpĂ©, comme le gruyère ou le parmesan. Les pommes de terre sont ensuite cuites au four pendant environ une heure jusqu’Ă  ce que le dessus soit dorĂ© et que les pommes de terre soient tendres et crĂ©meuses.

Pommes Dauphinoises

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

1

hour 

Les pommes de terre dauphinoises sont un plat d’accompagnement riche et gourmand qui se marie bien avec une variĂ©tĂ© de plats principaux, du poulet rĂ´ti au filet de bĹ“uf. 
Ils sont un choix parfait pour une occasion spéciale ou un repas de vacances.

Ingrédients

  • 2 livres. Pommes de terre Yukon Gold, pelĂ©es et tranchĂ©es finement

  • 1 1/2 tasse de crème Ă©paisse

  • 1 tasse de lait

  • 2 gousses d’ail, hachĂ©es

  • 1 c. sel

  • 1/2 c. poivre noir

  • 1/2 tasse de gruyère râpĂ©

  • 1/4 tasse de parmesan râpĂ©

instructions

  • PrĂ©chauffer le four Ă  375°F (190°C).
  • Graisser un plat allant au four de 9 Ă— 13 pouces avec du beurre ou un aĂ©rosol de cuisson.
  • Dans une grande casserole, mĂ©langer la crème Ă©paisse, le lait, l’ail, le sel et le poivre noir.
  • Chauffer le mĂ©lange de crème Ă  feu moyen jusqu’Ă  ce qu’il commence Ă  mijoter.
  • Ajouter les pommes de terre en tranches au mĂ©lange de crème et remuer doucement pour combiner.
  • Continuez Ă  cuire les pommes de terre dans le mĂ©lange de crème pendant environ 10 minutes, jusqu’Ă  ce qu’elles commencent tout juste Ă  ramollir.
  • Ă€ l’aide d’une Ă©cumoire, transfĂ©rer la moitiĂ© des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson prĂ©parĂ©, en les disposant en une seule couche.
  • Verser la moitiĂ© du mĂ©lange de crème sur les pommes de terre dans le plat allant au four.
  • RĂ©pĂ©ter avec le reste des pommes de terre et du mĂ©lange de crème.
  • Saupoudrer le gruyère râpĂ© et le parmesan sur le dessus des pommes de terre.
  • Couvrez le plat allant au four avec du papier d’aluminium et enfournez pour 30 minutes.
  • Retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant 30 minutes supplĂ©mentaires, ou jusqu’Ă  ce que les pommes de terre soient tendres et que le fromage soit dorĂ© et bouillonnant.
  • Laisser refroidir les Pommes Dauphinoises quelques minutes avant de servir. 
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