Poulet chow mein

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Poulet chow mein

Le poulet chow mein est un plat chinois populaire que l’on trouve couramment dans de nombreux restaurants chinois à travers le monde. C’est un plat de nouilles sautées qui se compose généralement de poulet, de légumes et de nouilles. Le nom “chow mein” se traduit par “nouilles sautées” en cantonais.

Le plat commence généralement par des nouilles aux œufs cuites, qui sont ensuite sautées avec du poulet en dés ou en tranches, ainsi qu’une variété de légumes tels que des oignons, des poivrons, des carottes, des germes de soja et du chou. Les ingrédients sont cuits rapidement à feu vif, donnant au plat une saveur fumée caractéristique.

Poulet chow mein

Recette par Bakchich
Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Le chow mein au poulet est souvent assaisonné d’une combinaison de sauce soja, de sauce aux huîtres et d’autres assaisonnements pour rehausser les saveurs. 
Certaines variantes peuvent également inclure des ingrédients supplémentaires tels que des champignons, des pousses de bambou ou des châtaignes d’eau.

Il convient de noter que les ingrédients spécifiques et les méthodes de cuisson peuvent varier en fonction de la région et des préférences du chef, de sorte que la préparation exacte du chow mein au poulet peut différer entre les restaurants et les ménages. 
Cependant, le plat représente généralement une combinaison savoureuse de poulet sauté, de légumes et de nouilles.

Ingrédients

  • 8 onces (225 grammes) de nouilles aux œufs

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 oignon, tranché finement

  • 1 poivron rouge, tranché finement

  • 1 carotte, en julienne

  • 2 tasses de germes de soja

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

  • 1 cuillère à café d’huile de sésame

  • Sel et poivre au goût

  • Oignons verts, tranchés (pour la garniture, facultatif)

instructions

  • Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. 
    Égoutter et réserver.
  • Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. 
    Ajouter les lanières de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. 
    Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale restante. 
    Ajouter l’oignon, le poivron et la carotte. 
    Faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
  • Ajouter les germes de soja et l’ail haché dans la poêle. 
    Continuez à faire sauter pendant encore une minute ou deux.
  • Poussez les légumes d’un côté de la poêle et ajoutez les nouilles cuites de l’autre côté. 
    Verser la sauce soja, la sauce aux huîtres et l’huile de sésame sur les nouilles. 
    Remuez délicatement les nouilles pour les enrober de sauces et mélangez-les avec les légumes.
  • Remettre le poulet cuit dans la poêle et faire sauter le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. 
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Retirer du feu et garnir d’oignons verts tranchés si désiré.

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