Poulet du Sichuan

Le poulet du Sichuan, √©galement appel√© ¬ę poulet du Sichuan ¬Ľ, est un plat chinois populaire originaire de la province chinoise du Sichuan.¬†La cuisine du Sichuan est connue pour ses saveurs audacieuses et √©pic√©es, et le poulet du Sichuan ne fait pas exception.¬†Le plat comprend g√©n√©ralement des bouch√©es de poulet saut√©es avec une vari√©t√© d’ingr√©dients, notamment des grains de poivre du Sichuan, des piments, de l’ail, du gingembre et d’autres √©pices et assaisonnements.

La caract√©ristique d√©terminante du poulet du Sichuan est son utilisation de grains de poivre du Sichuan, qui conf√®rent au plat une sensation unique d’engourdissement et de picotement, en plus de sa chaleur √©pic√©e.¬†La combinaison de ces saveurs audacieuses cr√©e un profil gustatif complexe et riche que de nombreuses personnes trouvent incroyablement satisfaisant.

Poulet du Sichuan

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

5

minutes

Le poulet du Sichuan peut √™tre pr√©par√© de diff√©rentes mani√®res, mais il s’agit souvent de le faire mariner dans un m√©lange de sauce soja, de gingembre, d’ail et d’autres assaisonnements avant de le faire sauter avec les ingr√©dients √©pic√©s et aromatiques.¬†
Des légumes comme les poivrons, les oignons et les oignons verts sont généralement ajoutés au plat pour le contraste de saveur et de texture.

Le piquant du plat peut varier en fonction des pr√©f√©rences personnelles et de la recette, de sorte que certaines versions peuvent √™tre plus douces tandis que d’autres peuvent √™tre assez piquantes.¬†
Le poulet du Sichuan est généralement servi avec du riz ou des nouilles, offrant un équilibre entre les saveurs intenses et la chaleur du plat.
Dans l’ensemble, le poulet du Sichuan est appr√©ci√© pour sa combinaison all√©chante d’√©pices audacieuses, de chaleur et de sensation d’engourdissement distincte qui caract√©rise la cuisine du Sichuan.

Ingrédients

  • Pour la marinade de poulet :
  • 1 lb (450 g) de poitrines ou de cuisses de poulet d√©soss√©es et sans peau, coup√©es en bouch√©es

  • 1 cuill√®re √† soupe de sauce soja

  • 1 cuill√®re √† soupe de f√©cule de ma√Įs

  • Pour la sauce:
  • 2 cuill√®res √† soupe d’huile v√©g√©tale

  • 3-4 gousses d’ail, √©minc√©es

  • 1 cuill√®re √† caf√© de gingembre √©minc√©

  • 1/2 tasse de poivrons, tranch√©s finement

  • 1/2 tasse d’oignon, tranch√© finement

  • 1/2 tasse d’oignons verts hach√©s (oignons verts)

  • 1 cuill√®re √† caf√© d’huile de s√©same (pour la finition)

instructions

  • Dans un bol, m√©langez les morceaux de poulet avec la sauce soja et la f√©cule de ma√Įs.¬†
    Laissez mariner environ 15 à 20 minutes.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la p√Ęte de chili, le sucre, les grains de poivre du Sichuan moulus (le cas √©ch√©ant) et le bouillon de poulet.¬†
    Réservez la sauce.
  • Faites chauffer un wok ou une grande po√™le √† feu vif.¬†
    Ajoutez de l’huile v√©g√©tale et laissez chauffer.
  • Ajoutez le poulet marin√© dans le wok en une seule couche.¬†
    Laissez-le cuire tranquillement pendant environ 1 √† 2 minutes jusqu’√† ce qu’il soit bien saisi, puis faites sauter jusqu’√† ce que le poulet soit bien cuit.¬†
    Retirez le poulet cuit du wok et réservez-le.
  • Dans le m√™me wok, ajoutez un peu d’huile si n√©cessaire.¬†
    Ajouter l’ail et le gingembre √©minc√©s et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu’√† ce qu’ils soient parfum√©s.
  • Ajoutez les poivrons √©minc√©s et les oignons dans le wok.¬†
    Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’√† ce qu’ils commencent √† ramollir mais soient encore l√©g√®rement croustillants.
  • Remettez le poulet cuit dans le wok et versez la sauce pr√©par√©e sur le tout.¬†
    Faire sauter encore 2-3 minutes jusqu’√† ce que la sauce √©paississe et enrobe le poulet et les l√©gumes.
  • Ajouter les oignons verts hach√©s et faire sauter pendant une minute suppl√©mentaire.
  • √Čteignez le feu et versez un filet d’huile de s√©same sur le plat.¬†
    Remuez une derni√®re fois pour l’incorporer.
  • Servir le poulet du Sichuan chaud sur du riz cuit √† la vapeur ou des nouilles.

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