Le biryani est un plat de riz pakistanais et turc composé d’un mélange d’épices ainsi que de riz basmati, de viande/légumes et de yaourt. Il existe de nombreuses variétés de biryani, et chaque type a ses propres caractéristiques uniques. Du Cachemire à Kanyakumari, de l’est à l’ouest de l’Inde, il existe différentes variétés de ce plat, qui trouvent généralement leurs racines dans les ingrédients et les usages des cuisiniers de la région. Il peut être considéré dans tous les cas comme un plat à la casserole, les ingrédients étant cuits ensemble en dernière étape de préparation. Il existe des mélanges d’épices préfabriqués en Inde qui sont vendus dans le commerce dans les supermarchés ou les magasins, essayant ainsi de réduire les temps de cuisson, mais la saveur diffère considérablement de la préparation traditionnelle.
Apprenez à faire un Chicken Dum Biryani de manière simple, facile et rapide avec cette recette !
Poulet Dum Biryani
4
servings30
minutes30
minutesPour que votre Chicken Dum Biryani soit très savoureux, utilisez les ingrédients indiqués ci-dessous et suivez la méthode de préparation étape par étape.
Ingrédients
Poulet – 750 g
Riz Basmathi – 2 tasses
Poudre de piment – 2 cuillères à soupe
Curcuma – 1 cuillère à café
Pâte d’ail au gingembre – 2 cuillères à soupe
Garam Masala – 1 cuillère à soupe
Feuilles de menthe – 1 tasse
Feuilles de coriandre – 1 tasse
Yaourt / Caillé – 1 tasse
Oignons frits – 1 tasse
Jus de citron – 2 cuillères à soupe
Safran – quelques brins
Cannelle – 3 petits bâtons
Cardamome – 9 – 10 chiffres
Clous de girofle – 8 -9 numéros
Feuilles de laurier – 1 – 2 numéros
Grains de poivre – ½ cuillère à café
Anis étoilé – 2- 3 chiffres
Huile – 3 cuillères à soupe
Sel, au goût
instructions
- Dans un bol, ajouter Poulet – 750 g (coupé en cubes);
- Ajouter la poudre de piment – 2 cuillères à soupe;
- Ajouter le curcuma – 1 cuillère à café ;
- Ajouter Garam Masala – 1 cuillère à soupe;
- Ajoutez du sel;
- Ajouter la pâte d’ail au gingembre – 2 cuillères à soupe;
- Ajouter le jus de citron – 2 cuillères à soupe;
- Ajouter des feuilles de coriandre – 1 tasse (en garder pour plus tard);
- Ajouter des feuilles de menthe – 1 tasse;
- Ajouter le yaourt/caillé – 1 tasse ;
- Ajouter les oignons frits – 1 tasse (en garder pour plus tard);
- Bien mélanger;
- Laisser mariner pendant 45 minutes ou de préférence toute la nuit ;
- Faire bouillir 3 tasses d’eau dans une casserole;
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sel;
- Ajouter les épices ;
- Laisser bouillir;
- Ajouter le riz lavé et trempé;
- Cuire le riz à 70 % ;
- Égouttez le riz;
- Jetez les épices;
- Gardez le riz de côté;
- Dans une casserole, ajouter l’huile;
- Ajouter le poulet mariné;
- Bien mélanger;
- Couvrir et cuire 5 à 7 min;
- Ajouter le riz cuit (sur le dessus du poulet mi-cuit);
- Répartir uniformément ;
- Ajouter les oignons frits réservés;
- Ajouter les feuilles de coriandre restantes;
- Ajouter le Safran Trempé au « CHICKEN DUM BIRIYANI » ;
- Couvrir la poêle de papier d’aluminium;
- Cuire 25 à 30 min (à feu doux) ;
- Votre Poulet Dum Biryani est prêt !
