Le poulet à l’orange est un plat sino-américain populaire composé de morceaux de poulet panés et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis mélangés à une sauce sucrée et acidulée à l’orange.
Poulet Orange
4
servings30
minutes40
minutesIl est généralement servi comme plat principal sur du riz.
Ingrédients
1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
1 tasse de farine tout usage
2 œufs, battus
1 tasse de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
Huile végétale, pour la friture
- Sauce
1/2 tasse de jus d’orange
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de cassonade
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau
Graines de sésame, pour la garniture
instructions
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Dans un plat à part, battre les oeufs. - Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis les tremper dans les œufs battus et enfin les enrober de fécule de maïs.
- Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle profonde ou un wok pour faire frire le poulet.
- Faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes.
- Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le vinaigre de riz, la sauce soya, la cassonade, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Incorporer lentement le mélange de fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Mélanger le poulet cuit dans la sauce et réchauffer.
- Servir le poulet à l’orange sur du riz et garnir de graines de sésame.
