poulet parmigiana

Le poulet Parmigiana, Ă©galement connu sous le nom de poulet parmesan ou simplement « poulet parmesan », est un plat italo-amĂ©ricain populaire composĂ© d’escalopes de poulet panĂ©es et frites garnies de sauce tomate et de fromage fondu.

Poulet Parmigiana

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

3

minutes

Voici une recette de base pour le poulet parmigiana :

Ingrédients

  • Pour le poulet :
  • 4 poitrines de poulet dĂ©sossĂ©es et sans peau

  • Sel et poivre au goĂ»t

  • 1 tasse de farine tout usage

  • 2 gros Ĺ“ufs

  • 1 tasse de chapelure (nature ou assaisonnĂ©e)

  • 1/2 tasse de parmesan râpĂ©

  • Huile vĂ©gĂ©tale pour la friture

  • Pour la sauce tomate :
  • 2 tasses de sauce marinara (du commerce ou maison)

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de basilic sĂ©chĂ©

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d’origan sĂ©chĂ©

  • Sel et poivre au goĂ»t

  • Pour la garniture :
  • 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpĂ©

  • 1/4 tasse de parmesan râpĂ©

  • Pour la garniture:
  • Feuilles de basilic ou de persil frais, pour la garniture

instructions

  • PrĂ©parez le poulet :
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  375°F (190°C).
  • Placez chaque poitrine de poulet entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier sulfurisĂ© et pilez-les jusqu’Ă  obtenir une Ă©paisseur uniforme (environ 1/2 pouce) Ă  l’aide d’un maillet Ă  viande ou du fond d’une poĂŞle Ă©paisse.
  • Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
  • Paner le poulet :
  • Installez une station de panure avec trois bols peu profonds. 
    Dans un bol, mettez la farine. 
    Dans un autre, battez les œufs. 
    Dans le troisième bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
  • Trempez chaque poitrine de poulet dans la farine en l’enrobant uniformĂ©ment, puis plongez-la dans les Ĺ“ufs battus et enfin, enduisez-la du mĂ©lange de chapelure en pressant la chapelure sur le poulet pour qu’elle adhère.
  • Faire frire le poulet :
  • Dans une grande poĂŞle, chauffer environ 1/4 de pouce d’huile vĂ©gĂ©tale Ă  feu moyen-vif.
  • Une fois l’huile chaude (environ 350°F ou 175°C), ajoutez dĂ©licatement les poitrines de poulet panĂ©es. 
    Cuire environ 3 Ă  4 minutes de chaque cĂ´tĂ© ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient dorĂ©s et bien cuits.
  • Placer le poulet frit sur une assiette tapissĂ©e de papier absorbant pour Ă©liminer l’excès d’huile.
  • PrĂ©parez la sauce tomate :
  • Dans une casserole, chauffer la sauce marinara Ă  feu moyen.
  • Ajoutez le basilic sĂ©chĂ©, l’origan sĂ©chĂ©, le sel et le poivre. 
    Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
  • Assembler et cuire au four :
  • Dans un plat allant au four, Ă©talez une fine couche de sauce tomate au fond.
  • Placer les poitrines de poulet frites sur la sauce.
  • Verser davantage de sauce tomate sur chaque poitrine de poulet.
  • Saupoudrer uniformĂ©ment le fromage mozzarella râpĂ© et le parmesan râpĂ©.
  • Pâtisserie:
  • Cuire le poulet au four prĂ©chauffĂ© pendant environ 20 Ă  25 minutes ou jusqu’Ă  ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que le poulet soit bien chaud.
  • Garnir et servir :
  • Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
  • Garnir de feuilles de basilic frais ou de persil avant de servir.
  • Servir le poulet Parmigiana chaud, seul ou sur des pâtes cuites.

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