Riz à l’espagnole

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riz à l'espagnole

Le riz espagnol, également connu sous le nom de riz mexicain ou arroz rojo, est un plat populaire dans les cuisines mexicaine et espagnole. C’est un plat de riz savoureux et aromatique qui est généralement préparé avec du riz blanc, des tomates, des oignons, de l’ail et diverses épices.

Riz à l’espagnole

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Le riz espagnol est un plat polyvalent qui peut être servi en accompagnement avec divers plats principaux mexicains ou espagnols tels que des enchiladas, des tacos ou des viandes grillées. 
C’est un aliment de base dans de nombreux restaurants mexicains et il est également couramment apprécié dans les ménages.

Ingrédients

  • 1 tasse de riz blanc à grains longs

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 petit oignon, haché finement

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 boîte (14 onces) de tomates en dés (vous pouvez également utiliser de la sauce tomate)

  • 1 3/4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de piment en poudre

  • 1/2 cuillère à café de paprika

  • Sel et poivre au goût

  • Facultatif : poivrons hachés, jalapeños, pois, maïs ou poulet en dés (pour les variantes)

instructions

  • Rincez le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
  • Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon haché et l’ail haché dans la poêle et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
  • Ajouter le riz dans la poêle et bien mélanger pour l’enrober d’huile, d’oignons et d’ail. 
    Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le riz commence à dorer légèrement.
  • Incorporer les tomates en dés (ou la sauce tomate) et bien mélanger avec le riz.
  • Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes dans la poêle, ainsi que le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. 
    Si vous utilisez des ingrédients facultatifs, tels que des poivrons, des jalapeños, des pois, du maïs ou du poulet en dés, ajoutez-les également maintenant.
  • Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. 
    Couvrir la casserole et laisser mijoter le riz pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit et tendre. 
    Évitez de remuer le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
  • Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer, couvert, pendant environ 5 minutes.
  • Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

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