Le roti canai est un type de pain plat circulaire trouvé en Malaisie, souvent vendu dans les mamaks. Elle est connue sous le nom de roti prata dans le sud du pays et à Singapour, et elle ressemble à la porotta indienne. En chinois, il est parfois appelé « pain volant » (飞 饼 fēibǐng), en raison de la façon dont il est préparé.
Apprenez à faire un Roti Canai avec cette recette simple et facile !
Roti Prata ou Roti Canai
4
portions45
minutes5
minutesRoti Prata ou Roti Canai est l’un de ces apéritifs que je dois commander chaque fois que je vais dans un restaurant malais.
Il y a quelque chose de si satisfaisant dans ce pain plat léger et feuilleté qui se marie si bien avec une trempette au curry.
Tu sais de quoi je parle, c’est trop bon !
Je vais vous montrer à quel point il est FACILE de le faire vous-même et le meilleur dans tout cela, c’est que vous pouvez l’avoir à peu près n’importe quand !
Ingrédients
3 tasses de farine ordinaire
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de ghee fondu (ou remplacer par de l’huile végétale)
1/2 tasse de lait
1/2 tasse d’eau
huile végétale pour graisser
instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez ensuite le ghee fondu, le lait et ¼ de tasse d’eau progressivement à la farine, puis vous voulez travailler le mélange avec vos mains.
- Maintenant, mettez la pâte dans un mélangeur et à l’aide du crochet pétrisseur, commencez à la pétrir à basse vitesse, puis ajoutez lentement le reste de l’eau, une cuillère à soupe à la fois.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
La texture ressemblera un peu à de la pâte à modeler : un peu extensible mais pas collante.
- Ensuite, prenez la pâte et coupez-la en petits morceaux de la taille d’une balle de golf.
- Maintenant, frottez-vous les mains avec un peu d’huile végétale et formez chaque morceau de pâte en boule, de la taille d’une balle de golf.
- Assurez-vous que chaque boule est légèrement huilée tout autour afin qu’elles ne collent pas ensemble.
- Mettez les boules huilées dans un bol et couvrez-les d’un couvercle ou d’une pellicule plastique et maintenant, laissez-les reposer pendant environ 3 heures à toute la nuit afin que la pâte puisse reposer et développer plus de saveur.
Je l’aime mieux quand il est laissé toute la nuit cependant. - Lorsque la pâte est prête, huilez vos mains et votre plan de travail.
Prenez maintenant une boule de pâte et commencez à l’aplatir avec vos doigts. - Il y a ce tour de swing vraiment cool que font les « hommes prata » en Malaisie.
En gros, ils prennent la pâte et la balancent un peu comme un chiffon de matador.
Mais si vous n’êtes pas à l’aise avec cela, vous pouvez l’étirer avec vos mains ou utiliser un rouleau à pâtisserie pour le dérouler à la place.
Vous le voulez vraiment fin, presque translucide.
Il peut y avoir des trous, mais ne vous en faites pas.
- Maintenant, nous sommes presque prêts à frire.
Vous pouvez soit l’enrouler dans une assiette circulaire dense, soit la plier comme une enveloppe pour lui donner une texture plus légère et plus feuilletée.
- Prenez une poêle à fond épais, huilez-la généreusement et faites-la chauffer à feu vif.
Maintenant, faites frire chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il gonfle et qu’il développe cette belle croûte dorée.
- Votre Roti Prata ou Roti Canai est prêt !
Lorsque vous le déchirez, il va avoir toutes ces couches duveteuses.
J’adore avoir une sauce au curry avec mon Prata.
