Roti Prata ou Roti Canai

Le roti canai est un type de pain plat circulaire trouv√© en Malaisie, souvent vendu dans les mamaks. Elle est connue sous le nom de roti prata dans le sud du pays et √† Singapour, et elle ressemble √† la porotta indienne. En chinois, il est parfois appel√© ¬ę pain volant ¬Ľ (ť£ě ť•ľ fńďib«źng), en raison de la fa√ßon dont il est pr√©par√©.

Apprenez à faire un Roti Canai avec cette recette simple et facile !

Roti Prata ou Roti Canai

Recipe by Bakchich
Portions

4

portions
Temps de préparation

45

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

Roti Prata ou Roti Canai est l’un de ces ap√©ritifs que je dois commander chaque fois que je vais dans un restaurant malais.
Il y a quelque chose de si satisfaisant dans ce pain plat léger et feuilleté qui se marie si bien avec une trempette au curry.
Tu sais de quoi je parle, c’est trop bon !¬†
Je vais vous montrer √† quel point il est FACILE de le faire vous-m√™me et le meilleur dans tout cela, c’est que vous pouvez l’avoir √† peu pr√®s n’importe quand !

Ingrédients

  • 3 tasses de farine ordinaire

  • 1 cuill√®re √† caf√© de sel

  • 2 cuill√®res √† caf√© de sucre

  • 2 cuill√®res √† soupe de ghee fondu (ou remplacer par de l’huile v√©g√©tale)

  • 1/2 tasse de lait

  • 1/2 tasse d’eau

  • huile v√©g√©tale pour graisser

instructions

  • M√©langer tous les ingr√©dients secs dans le bol de votre mixeur.
  • Ajoutez ensuite le ghee fondu, le lait et ¬ľ de tasse d’eau progressivement √† la farine, puis vous voulez travailler le m√©lange avec vos mains.
  • Maintenant, mettez la p√Ęte dans un m√©langeur et √† l’aide du crochet p√©trisseur, commencez √† la p√©trir √† basse vitesse, puis ajoutez lentement le reste de l’eau, une cuill√®re √† soupe √† la fois.
  • P√©trir la p√Ęte pendant environ 5 √† 7 minutes jusqu’√† ce que la p√Ęte devienne lisse et √©lastique.¬†
    La texture ressemblera un peu √† de la p√Ęte √† modeler : un peu extensible mais pas collante.
  • Ensuite, prenez la p√Ęte et coupez-la en petits morceaux de la taille d’une balle de golf.
  • Maintenant, frottez-vous les mains avec un peu d’huile v√©g√©tale et formez chaque morceau de p√Ęte en boule, de la taille d’une balle de golf.
  • Assurez-vous que chaque boule est l√©g√®rement huil√©e tout autour afin qu’elles ne collent pas ensemble.
  • Mettez les boules huil√©es dans un bol et couvrez-les d’un couvercle ou d’une pellicule plastique et maintenant, laissez-les reposer pendant environ 3 heures √† toute la nuit afin que la p√Ęte puisse reposer et d√©velopper plus de saveur.¬†
    Je l’aime mieux quand il est laiss√© toute la nuit cependant.
  • Lorsque la p√Ęte est pr√™te, huilez vos mains et votre plan de travail.¬†
    Prenez maintenant une boule de p√Ęte et commencez √† l’aplatir avec vos doigts.
  • Il y a ce tour de swing vraiment cool que font les ¬ę hommes prata ¬Ľ en Malaisie.¬†
    En gros, ils prennent la p√Ęte et la balancent un peu comme un chiffon de matador.¬†
    Mais si vous n’√™tes pas √† l’aise avec cela, vous pouvez l’√©tirer avec vos mains ou utiliser un rouleau √† p√Ętisserie pour le d√©rouler √† la place.¬†
    Vous le voulez vraiment fin, presque translucide. 
    Il peut y avoir des trous, mais ne vous en faites pas.
  • Maintenant, nous sommes presque pr√™ts √† frire.¬†
    Vous pouvez soit l’enrouler dans une assiette circulaire dense, soit la plier comme une enveloppe pour lui donner une texture plus l√©g√®re et plus feuillet√©e.
  • Prenez une po√™le √† fond √©pais, huilez-la g√©n√©reusement et faites-la chauffer √† feu vif.¬†
    Maintenant, faites frire chaque c√īt√© pendant environ 1 √† 2 minutes jusqu’√† ce qu’il gonfle et qu’il d√©veloppe cette belle cro√Ľte dor√©e.
  • Votre Roti Prata ou Roti Canai est pr√™t !¬†
    Lorsque vous le déchirez, il va avoir toutes ces couches duveteuses. 
    J’adore avoir une sauce au curry avec mon Prata.Roti Prata ou Roti Canai

Vidéo de recette

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