Sauce Pesto Italienne

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Sauce Pesto Italienne

Le pesto est un condiment ou une sauce typique originaire de Ligurie (Italie). Son ingrĂ©dient principal est le basilic ou, mieux, le basilic gĂ©nois. En plus du basilic, les pignons et l’ail sont moulus, le tout assaisonnĂ© de parmesan et/ou de pecorino et d’huile d’olive. Le mot « pesto » vient du pestare gĂ©nois, qui signifie moudre ou moudre au pilon, c’est ainsi que cette sauce est traditionnellement prĂ©parĂ©e. « Pesto » est un terme gĂ©nĂ©rique pour tout ce qui est fait par pilonnage ; c’est pourquoi le mot est utilisĂ© pour divers flĂ©aux en Italie. Cependant, le pesto alla genovese reste le pesto le plus populaire en Italie et dans le reste du monde.

Les pestos industriels vendus en conserve remplacent la plupart des huiles d’olive par du fromage cottage et des protĂ©ines de lait. Dans l’emballage, il est Ă©galement conseillĂ© de diluer la sauce dans du lait. Le rĂ©sultat est gĂ©nĂ©ralement une sorte de bĂ©chamel liquide, lĂ©gèrement verte ou saumonĂ©e, qui n’a pas grand-chose Ă  voir avec la saveur et la texture des pestos faits maison.

Apprenez à préparer une authentique sauce au pesto italienne avec cette recette.

Sauce Pesto Italienne

Recette par Bakchich
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuissonminutes

Le pesto est plus connu que son équivalent provençal, le pistou. 
Probablement à cause de son importance dans la cuisine italienne. 
Pesto en italien signifie poudrer ou écraser. 
C’est exactement ce que nous allons faire avec tous nos ingrĂ©dients. 
Après cette leçon, vous n’achèterez plus jamais de pesto. 
Croyez-moi!

Ingrédients

  • ail (sans le germe)

  • pignons de pin

  • huile d’olive

  • parmesan moulu

  • sel

  • basilic

instructions

  • J’ai lavĂ© et sĂ©chĂ© mon basilic et j’ai sĂ©parĂ© les feuilles des tiges.
  • Placer les feuilles dans le bol du robot culinaire.
  • Ajouter l’ail, les pignons, le parmesan, l’huile d’olive, saler. 
    Et processus.
  • Éteignez la machine. 
    Nettoyez les parois du bol. 
    Poussez-le vers le bas. 
    Le condiment est très parfumé. 
    Traitez Ă  nouveau.
  • Le condiment est prĂŞt. 
    Hum, ça sent bon. 
    Utilisez le condiment au pesto avec vos pâtes, avec des lĂ©gumes sautĂ©s comme une cuillère Ă  soupe ou une cuillère Ă  cafĂ© juste pour avoir de jolis parfums et saveurs ou avec d’autres prĂ©parations car vous pouvez mĂŞme faire des sauces.Sauce Pesto Italienne

Vidéo de recette

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