Sofrito

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Sofrito

Le sofrito est une sauce de base traditionnelle utilisée dans diverses cuisines, en particulier dans la cuisine latino-américaine, caribéenne et espagnole. C’est un mélange savoureux d’ingrédients aromatiques qui sert de base à de nombreux plats.

Sofrito

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

8

minutes

Voici une recette de base pour le sofrito. 
Les ingrédients exacts et les méthodes de préparation peuvent varier selon la région et la recette, les composants de base du sofrito comprennent généralement :

Ingrédients

  • 1 gros oignon, finement haché

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 1 poivron vert, finement haché

  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés

  • 2 tomates mûres, coupées en dés ou 1 tasse de purée de tomates

  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées

  • 1 cuillère à café d’origan séché

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

instructions

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
  • Ajouter les oignons et l’ail dans la poêle et faire sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés et translucides.
  • Ajouter les poivrons verts et rouges coupés en dés dans la poêle et continuer à faire sauter pendant encore 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Ajouter les tomates en dés ou la purée de tomates dans la poêle, ainsi que la coriandre, l’origan séché et le cumin moulu. 
    Bien mélanger pour combiner.
  • Réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. 
    Cela aidera les saveurs à se mélanger et la sauce à épaissir.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Retirer du feu et laisser refroidir le sofrito.
  • Une fois refroidi, transférez le sofrito dans un récipient hermétique ou divisez-le en plus petites portions pour le stockage.
  • Vous pouvez réfrigérer le sofrito jusqu’à une semaine ou le congeler pendant plusieurs mois. 
    Il peut être utilisé comme base pour diverses recettes.

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