Le gaspacho est une soupe froide avec divers ingrédients tels que de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’eau, des crudités, généralement des tomates, des concombres, des poivrons, des oignons et de l’ail. Il existe d’anciennes versions qui ajoutent de la farine de haricots, des oranges amères ou des amandes aux ingrédients principaux. et ils n’incluent pas la tomate, qui n’était pas utilisée parmi ses ingrédients jusqu’à la colonisation de l’Amérique.
Il est généralement servi frais pendant les chauds mois d’été. Sa couleur varie de l’orange pâle au rouge selon que l’on utilise des tomates plus ou moins mûres (qui apportent une coloration naturelle appelée lycopène). L’origine du gaspacho actuel est incertaine, bien qu’il soit traditionnellement considéré comme un plat de l’intérieur de l’Andalousie. où l’huile d’olive et les produits du jardin sont abondants et où les étés sont très secs et chauds, c’est pourquoi il est communément appelé gaspacho andalou. Malgré cela, l’origine du gaspacho en tant que plat « émietté » est antérieure à l’utilisation de légumes dans sa préparation et date de l’époque d’al-Andalus.
Le plus grand gaspacho du monde a été fabriqué dans la ville d’Almería, en Espagne, par la société Unica Group, le 10 juin 2019. Plus précisément, 9 800 litres de gaspacho ont été préparés, en utilisant 6 000 kilos de tomates, 300 kilos de poivron rouge, 200 kilos d’oignon, 200 kilos de concombre, 1400 litres d’eau, 550 litres d’huile d’olive vierge et 350 kilos de glace. Cet exploit a aidé la ville d’Almeria à établir un autre record dans le Livre Guinness des Records. Il convient de mentionner que 18 252 euros ont été collectés grâce aux plus de 10 000 personnes qui se sont réunies lors de l’événement, tout cet argent étant alloué à l’Association des enfants handicapés d’Almería (ANDA) et à l’Association espagnole contre le cancer (AECC).
Préparons une soupe au gaspacho espagnol avec cette excellente recette !
Soupe au gaspacho espagnol
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portions30
minutes1
hour30
minutesCette soupe froide est appréciée en été, elle est très légère et rafraîchissante bien à la chaleur.
Nous cuisinerons selon la recette authentique du gaspacho andalou, du nom de la région d’origine de cette soupe aux tomates.
Ingrédients
Tomates mûres – 1 kg
Eau – 200 ml
Concombre – 100 g
Poivre vert – 80 g
Oignons doux – 40 g
Pain blanc – 40 g (Le pain doit être blanc, d’hier et avec une croûte.)
Huile d’olive – 6 cuillères à soupe
Vinaigre de vin – 4 cuillères à soupe
Sel – 8 g
Ail – 1 gousse
instructions
- Remplissez le pain blanc d’hier avec de l’eau.
- Hachez les tomates au hasard pour les rendre plus faciles à broyer avec un mélangeur.
- Nous faisons de même avec les oignons et les poivrons.
- Épluchez le concombre et hachez-le également.
- Nettoyez et hachez la gousse d’ail.
- Ajouter le pain trempé, le sel, le vinaigre de vin, l’huile d’olive et le reste de l’eau.
- Broyer avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
- Maintenant, nous devons tout mettre à rude épreuve.
- Couvrir avec un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Ce gaspacho espagnol est généralement garni de cubes de poivron, d’oignon, de tomate et de concombre.
Il est généralement servi avec des croûtons. - Saupoudrer un peu d’huile d’olive sur le dessus.
- Alors notre authentique gaspacho est prêt !
