La soupe au brocoli est un type de soupe composée principalement de brocoli comme ingrédient principal. Il s’agit d’une soupe crémeuse et savoureuse qui comprend généralement d’autres ingrédients comme des oignons, de l’ail, un bouillon de légumes et divers assaisonnements.
Soupe aux brocolis
4
servings30
minutes20
minutesVoici une recette de base pour préparer une soupe au brocoli :
Ingrédients
2-3 tasses de fleurons de brocoli frais (vous pouvez également utiliser du brocoli surgelé)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées
4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet pour une version non végétarienne
1 tasse de lait ou de crème (pour une texture plus crémeuse)
2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Garnitures facultatives : fromage râpé, croûtons ou un filet d’huile d’olive
instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. - Ajoutez les fleurons de brocoli dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes avec les oignons et l’ail.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet et portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter et couvrez la casserole.
Laissez cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. - Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez la soupe dans un mélangeur par lots pour réduire le mélange en purée jusqu’à consistance lisse.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds ;
il est préférable de les laisser d’abord refroidir légèrement. - Remettez la soupe mélangée dans la casserole et ajoutez le lait ou la crème pour obtenir l’onctuosité souhaitée.
Remuez bien et faites chauffer la soupe à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. - Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût.
- Servez la soupe au brocoli chaude, garnie de garnitures facultatives comme du fromage râpé, des croûtons ou un filet d’huile d’olive.
