La tarte au poisson est un plat britannique traditionnel composé d’une garniture crémeuse de poisson cuit et de divers légumes, surmontée d’une couche de purée de pommes de terre. Il est généralement cuit au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. La tarte au poisson est un plat réconfortant et copieux qui est apprécié dans de nombreux foyers et est populaire dans tout le Royaume-Uni.
La garniture d’une tarte au poisson comprend généralement une combinaison de différents types de poissons, tels que le saumon, la morue, l’églefin ou le poisson fumé comme l’églefin ou le maquereau. Le poisson est généralement poché ou cuit dans une sauce crémeuse, souvent faite avec du lait ou de la crème et aromatisée avec des herbes, comme le persil ou l’aneth. Des légumes comme les pois, les carottes, les poireaux ou les épinards sont généralement ajoutés à la garniture pour donner plus de saveur et de texture.
Une fois la garniture préparée, elle est placée dans un plat allant au four et recouverte d’une généreuse couche de purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre crée une croûte dorée lorsqu’elle est cuite et fournit une garniture copieuse et satisfaisante pour le poisson et les légumes. Certaines variantes de tarte au poisson peuvent également inclure une pincée de fromage râpé sur la purée de pommes de terre avant la cuisson.
Tarte au poisson
4
servings50
minutes30
minutesLa tarte au poisson est souvent servie en plat principal, accompagnée de légumes cuits à la vapeur ou d’une salade fraîche.
C’est un plat populaire dans la cuisine britannique et apprécié des amateurs de fruits de mer pour ses saveurs réconfortantes et sa texture crémeuse.
Ingrédients
500 grammes de filets de poisson blanc mélangés (comme la morue, l’églefin ou la goberge), coupés en morceaux
200 grammes de poisson fumé (type haddock ou maquereau), coupé en morceaux
1 oignon, haché finement
2 carottes, coupées en dés
150 grammes de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
300 ml de lait
150 ml de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
800 grammes de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
50 grammes de beurre
50 ml de lait
Fromage râpé (facultatif)
instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait jusqu’à consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mettre de côté. - Dans une casserole à part, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et les carottes et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. - Incorporer la farine et cuire encore une minute en remuant constamment.
- Ajouter progressivement le lait et le fumet de poisson en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les filets de poisson blanc mélangés, le poisson fumé et les petits pois surgelés dans la poêle.
Remuer doucement pour combiner.
Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Retirer du feu et incorporer le persil haché.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. - Transférer le mélange de poisson dans un plat allant au four.
Répartir la purée de pommes de terre sur le dessus, en veillant à couvrir complètement la garniture.
Vous pouvez créer un motif décoratif sur la purée de pommes de terre à l’aide d’une fourchette.
Si désiré, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. - Placer le plat dans le four préchauffé et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
