La sauce blanche, également connue sous le nom de sauce Béchamel, est l’une des cinq sauces mères de la cuisine française. C’est une sauce polyvalente et crémeuse qui sert de base à de nombreux plats. La sauce béchamel est préparée en fouettant du lait échaudé dans un roux blanc (un mélange de beurre et de farine). Il est souvent assaisonné de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
White Sauce (Béchamel)
4
servings20
minutes10
minutesLa sauce peut être utilisée seule ou comme base pour d’autres sauces comme la sauce Mornay (au fromage) ou la sauce moutarde.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait (de préférence du lait entier, mais n’importe quel type peut être utilisé)
Sel, au goût
Poivre blanc ou noir, au goût
Une pincée de muscade moulue (facultatif)
instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et commence à bouillonner.
- Ajouter la farine au beurre fondu en remuant constamment. Faites cuire le mélange pendant environ 2 minutes en veillant à ce qu’il ne brunisse pas. C’est ton roux.
- Ajoutez progressivement le lait au roux, environ un quart de tasse à la fois, tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que tout le lait soit incorporé et que le mélange soit lisse.
- Portez le mélange à légère ébullition, puis réduisez le feu à doux. Continuez la cuisson en fouettant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe jusqu’à obtenir la consistance désirée. Cela prend généralement environ 5 à 10 minutes.
- Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.
- La sauce Béchamel est désormais prête à être utilisée dans divers plats comme les lasagnes, les gratins, les soufflés, ou comme base pour d’autres sauces.
