Soupe aux Légumes (Végétalien)

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 oignon blanc moyen coupé en dés

• 3 carottes moyennes (200 g) coupées en dés

• 1 branche moyenne (70 g) de céleri-rave avec verdure, tranché finement

• 5 petites pommes de terre (500 g) hachées

• 3 gousses d’ail hachées

• 1/2 à 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café séché

• 1/2 à 1 cuillère à soupe de romarin frais ou 1 cuillère à café séché

• 1/2 à 1 cuillère à soupe d’origan frais ou 1 cuillère à café séché

• 1 1/2 cuillère à café de sel de mer ou au goût

• 1/2 cuillère à café de poivre noir ou au goût

• 1/3 cc de noix de muscade

• 1/4 cc de paprika fumé

• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge ou moins si sensible à la chaleur

• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes ou d’eau

• 2 1/3 tasse (350 g) de petits pois surgelés

• 1/2 tasse (120 g) de crème épaisse sans produits laitiers ou de lait de coco en conserve

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine d’arrow-root

• 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc ou plus de bouillon de légumes