Halva est une friandise populaire appréciée dans de nombreuses régions du monde. C’est une confiserie dense et riche à base de graines de sésame moulues, de farine de blé ou d’autres céréales ou noix, mélangée à un édulcorant comme le miel, le sucre ou le sirop, et aromatisée avec des épices comme la cardamome, le safran ou la cannelle.
La texture du halva peut varier de friable et sèche à douce et moelleuse, selon les ingrédients utilisés et la méthode de préparation. Dans certaines régions, le halva peut également inclure des ingrédients supplémentaires tels que des noix, des fruits secs ou de la noix de coco.
Halva
4
servings30
minutesHalva est un dessert de base dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord et d’Asie centrale, et il est également populaire dans les cuisines juive, grecque et turque, entre autres.
Il est souvent servi comme dessert ou collation, et est également utilisé dans diverses recettes, telles que les gâteaux, les pâtisseries et les glaces.
Ingrédients
1 tasse de semoule
1 tasse de sucre
1/2 tasse de ghee ou de beurre clarifié
2 tasses d’eau
1 cuillère à café de poudre de cardamome
1/4 tasse d’amandes hachées ou d’autres noix (facultatif)
instructions
- Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen et ajoutez le ghee ou le beurre clarifié.
Une fois le ghee fondu, ajouter la semoule et faire rôtir pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et aromatique. - Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter lentement le mélange d’eau bouillante et de sucre à la semoule en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la poudre de cardamome et les noix hachées, le cas échéant, et continuer à remuer pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme une masse.
- Retirer la casserole du feu et transférer la halva dans un moule ou un plateau graissé.
Appuyez fermement pour égaliser la surface et laissez-la refroidir et durcir pendant au moins une heure. - Une fois que le halva a pris, coupez-le dans les formes souhaitées et servez.
