Les nouilles aux œufs sont un type de pâtes à base d’œufs et de farine de blé. Ils sont un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde et sont connus pour leur nature polyvalente et réconfortante.
Nouilles aux oeufs
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesLes nouilles aux œufs se présentent sous différentes formes et tailles, telles que des rubans fins ou larges, des spirales et des boulettes.
Voici une recette de base de nouilles aux œufs :
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
2 gros oeufs
1/2 cuillère à café de sel
De l’eau, au besoin
instructions
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage et le sel.
Créer un puits au centre du mélange de farine. - Cassez les œufs dans le puits.
À l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, mélangez progressivement les œufs à la farine jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. - Pétrir la pâte:
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée.
Pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine au besoin. - Reposer la pâte :
- Façonner la pâte en boule et l’envelopper dans un film plastique.
Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes.
Cette période de repos aide à détendre le gluten et facilite l’étalement de la pâte. - Rouler la pâte :
- Après la période de repos, déballez la pâte et coupez-la en plus petites portions pour une manipulation plus facile.
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une portion de pâte en une fine feuille.
Visez une épaisseur d’environ 1/16 à 1/8 de pouce.
Vous pouvez saupoudrer la pâte de farine au besoin pour éviter qu’elle ne colle. - Couper les nouilles :
- Une fois la pâte étalée, vous pouvez la découper selon la forme de nouilles souhaitée.
Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour couper de fines lanières pour les nouilles aux œufs classiques.
Alternativement, vous pouvez utiliser une machine à pâtes ou un coupe-pâtes sur votre batteur sur socle pour des résultats plus uniformes. - Laissez sécher les nouilles :
- Disposer les nouilles coupées sur une surface légèrement farinée ou sur une plaque à pâtisserie.
Laissez-les sécher à l’air libre pendant environ 15 à 30 minutes avant la cuisson.
Cette étape aide les nouilles à mieux conserver leur forme pendant la cuisson. - Cuire les nouilles :
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Ajouter les nouilles aux œufs et cuire environ 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur des nouilles.
Les nouilles aux œufs fraîches cuisent rapidement, alors assurez-vous de goûter à la cuisson. - Une fois cuites, égouttez les nouilles et utilisez-les dans la recette de votre choix.
