Nouilles aux oeufs

Les nouilles aux Ňďufs sont un type de p√Ętes √† base d’Ňďufs et de farine de bl√©.¬†Ils sont un ingr√©dient populaire dans de nombreuses cuisines du monde et sont connus pour leur nature polyvalente et r√©confortante.

Nouilles aux oeufs

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Les nouilles aux Ňďufs se pr√©sentent sous diff√©rentes formes et tailles, telles que des rubans fins ou larges, des spirales et des boulettes.¬†
Voici une recette de base de nouilles aux Ňďufs¬†:

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 2 gros oeufs

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de sel

  • De l’eau, au besoin

instructions

  • Pr√©parez la p√Ęte :
  • Dans un grand bol √† m√©langer, m√©langer la farine tout usage et le sel.¬†
    Créer un puits au centre du mélange de farine.
  • Cassez les Ňďufs dans le puits.¬†
    √Ä l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, m√©langez progressivement les Ňďufs √† la farine jusqu’√† ce qu’une p√Ęte commence √† se former.
  • P√©trir la p√Ęte:
  • Retourner la p√Ęte sur une surface l√©g√®rement farin√©e.¬†
    P√©trir la p√Ęte pendant environ 5-7 minutes jusqu’√† ce qu’elle devienne lisse et √©lastique.¬†
    Si la p√Ęte est trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine au besoin.
  • Reposer la p√Ęte¬†:
  • Fa√ßonner la p√Ęte en boule et l’envelopper dans un film plastique.¬†
    Laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes. 
    Cette p√©riode de repos aide √† d√©tendre le gluten et facilite l’√©talement de la p√Ęte.
  • Rouler la p√Ęte¬†:
  • Apr√®s la p√©riode de repos, d√©ballez la p√Ęte et coupez-la en plus petites portions pour une manipulation plus facile.
  • Sur un plan de travail farin√©, √† l’aide d’un rouleau √† p√Ętisserie, √©talez une portion de p√Ęte en une fine feuille.¬†
    Visez une √©paisseur d’environ 1/16 √† 1/8 de pouce.¬†
    Vous pouvez saupoudrer la p√Ęte de farine au besoin pour √©viter qu’elle ne colle.
  • Couper les nouilles¬†:
  • Une fois la p√Ęte √©tal√©e, vous pouvez la d√©couper selon la forme de nouilles souhait√©e.¬†
    Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguis√© pour couper de fines lani√®res pour les nouilles aux Ňďufs classiques.¬†
    Alternativement, vous pouvez utiliser une machine √† p√Ętes ou un coupe-p√Ętes sur votre batteur sur socle pour des r√©sultats plus uniformes.
  • Laissez s√©cher les nouilles¬†:
  • Disposer les nouilles coup√©es sur une surface l√©g√®rement farin√©e ou sur une plaque √† p√Ętisserie.¬†
    Laissez-les s√©cher √† l’air libre pendant environ 15 √† 30 minutes avant la cuisson.¬†
    Cette étape aide les nouilles à mieux conserver leur forme pendant la cuisson.
  • Cuire les nouilles¬†:
  • Porter √† √©bullition une grande casserole d’eau sal√©e.¬†
    Ajouter les nouilles aux Ňďufs et cuire environ 2 √† 4 minutes, selon l’√©paisseur des nouilles.¬†
    Les nouilles aux Ňďufs fra√ģches cuisent rapidement, alors assurez-vous de go√Ľter √† la cuisson.
  • Une fois cuites, √©gouttez les nouilles et utilisez-les dans la recette de votre choix.

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