Un beignet aussi appelé beignet (de l’anglais beignet / ˈdoʊnət / ou / ˈdoʊnʌt /;), beignet, rosquita, rosco, picarón, berlina ou berlin est un toro ou petit pain sucré qui est traditionnellement frit dans de la graisse de porc.
Les origines des beignets sont contestées. Certains historiens prétendent que ses précurseurs se trouvent parmi les peuples médiévaux du nord de l’Europe ; mais la forme populaire associée aujourd’hui au terme beignet a été créée pour la première fois en 1847, lorsqu’un marin du nom de Hanson Gregory, a fait le célèbre trou dans le couvercle d’une poivrière de navire, pour résoudre le problème que la pâte ne cuit pas bien dans le centre. L’origine du beignet est généralement considérée comme provenant des oliebollen (boules d’huile) de Noël hollandaises, qui ont été apportées à New Amsterdam (future New York) au 16ème siècle. Au cours des siècles suivants, il a évolué pour devenir le beignet que l’on connaît aujourd’hui.
En Espagne, en 1962, l’homme d’affaires et boulanger Andrés Costafreda fonde la société Donut Corporation, après un voyage aux États-Unis. Il a commencé à les fabriquer et à les commercialiser sous la marque Donuts, dont il conserve la propriété exclusive en Espagne. Actuellement, après l’unification du Groupe Panrico en 1999, c’est cette société qui produit et commercialise des pâtisseries sous ce nom commercial.
Depuis 2007, le plus grand producteur de pâtisserie emballée en Espagne, le Groupe Dulcesol 8, fabrique ce produit sous la marque déposée Soles Dulcesol et est devenu la principale alternative commerciale.
Apprenez à faire votre délicieux beignet avec cette recette!
Donuts
8
servings1
hour20
minutes4
minutesPour que votre beignet ait bon goût, léger, moelleux et parfait, utilisez les ingrédients énumérés ci-dessous.
Suivez les instructions du mode préparation et regardez la vidéo !
Ingrédients
- Donut
80g (2/3 tasse) de farine de blé pour faire du pain (farine forte)
4 g de levure sèche instantanée (1/3 cuillère à café)
110g de lait (1/2 tasse – 2 cuillères à café)
120g (1 tasse) de farine de blé pour faire du pain (farine forte)
20 g de sucre (2 cuillères à soupe)
3 g de sel (3/5 cuillères à café)
20g de beurre (1+1/2 cuillère à soupe)
1 jaune
10 g (2 cuillères à café) d’eau
- Crème
2 jaunes
50g de sucre (supplémentaire ou moins) – 1/4 tasse
16g (2 cuillères à soupe) de farine (ou fécule de maïs) pour faire des bonbons
200 g (5/6 tasses) de lait
10 g de beurre (1 cuillère à soupe)
1 cuillère à soupe de Nutella (30g)
instructions
- Dans un bol, ajouter 1 + 1/3 c. à thé (4 g) de levure sèche instantanée + 1/3 C – 2 c. à thé (110 g) de lait (température ambiante) = 2/3 C (80 g) de farine pour le pain ;
- Mélanger;
- Laissez reposer.
Chaud à l’intérieur (28 ~ 30 Celsius / 82 Fahrenheit) / 30 ~ 40 minutes ;
- Transférer la pâte dans un mélangeur électrique ou un pétrin ;
- Ajouter 1 jaune, 2 cuillères à soupe de sucre (20 g), 3/5 cuillères à café de sel (3 g);
- Ajouter 1 T de farine à pain (120 g), 1 + 1/2 cuillère à soupe de beurre (20 g);
- Mélanger;
- Ajoutez 2 cuillères à café d’eau (10 g) – regardez la pâte et mettez-la dedans ;
- Mélanger.
Niveau 1, 2, 3, 3 minutes chacun – 9 minutes au total (pâte faite à la main, machine à pâtisserie 20 ~ 30 minutes);
- C’est un peu moins uniforme, mais ça s’étale en fines couches ;
- Roulez-le en boule, couvrez-le et laissez-le reposer pendant 1 heure;
- Crème
- Battre 2 jaunes et ajouter dans un bol;
- Ajouter 1/4 tasse de sucre (50 g);
- Mélanger;
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé (amidon de maïs) (16 g);
- Mélanger;
- Ajouter versez un peu – 5/6 tasse (200 g au total);
- Mélanger;
- Ajouter la pâte de vanille (extrait) – omettre si non disponible ;
- Porter au feu et mélanger jusqu’à ce qu’il commence à bouillir;
- Si léger et brillant, c’est fait.
Retirer du feu;
- Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre (10 g);
- Mélanger;
- Envelopper la crème dans du plastique;
- Réfrigérer;
- Couper la pâte en 8 morceaux;
- Forme des boules;
- Placer sur du papier parchemin, couvrir et laisser reposer 5 minutes;
- Appuyez un peu sur les boules pour les aplatir;
- Laisser reposer/reposer pendant 1 heure;
- Faire frire pendant 4 minutes (170 Celsius / 338 Fahrenheit);
- Passer le sucre;
- Mettez la crème dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe de nutella (30 g);
- Mélanger;
- Ajouter la crème aux beignets;
- Est prêt à manger!
