Le baklava, baklawa ou baclava est un gâteau fait avec une pâte de pistaches ou de noix concassées, répartie dans une pâte filo et baignée de sirop ou de sirop de miel. Il existe plusieurs variétés qui incorporent des noisettes et des amandes, entre autres noix.
C’était l’une des douceurs les plus appréciées de la gastronomie ottomane, on la retrouve sous différents noms dans la gastronomie turque, iranienne et arabe, ainsi que dans d’autres pays du Levant, du Maghreb, de la Grèce, du sous-continent indien et des Balkans.
Apprenez à faire une excellente recette de Baklava!
Baklava (gâteau aux noix)
6
servings1
hour1
hour20
minutesPour rendre votre Baklava parfait, utilisez ces ingrédients de la liste et suivez le mode de préparation étape par étape.
Ingrédients
1 kg (10 tasses) de noix
400 g (1 3/4 tasse) de sucre
6 cuillères à soupe de chapelure
1 kg (35 onces) de pâte phyllo
500 (2 1/4 tasse) de beurre fondu
800g (4 tasses) de sucre
800 ml (3 1/3 tasses) d’eau
1/2 citron
instructions
- Hachez 1kg de noix;
- Ajouter 400 g de sucre ;
- Ajouter 6 c. à soupe de chapelure;
- Mélanger;
- Badigeonner le beurre fondu dans un moule;
- Ajouter 1 pâte phyllo;
- Badigeonner de beurre fondu;
- Répétez ce processus avec 2 autres pâtes phyllo;
- Coupez les restes de côté;
- Étaler les noix sur chaque 3e feuille;
- Ajouter le beurre fondu;
- Répétez le processus ;
- Terminez avec 3 feuilles;
- Couper avant la cuisson;
- Cuire au four 1h et 20 min au four préchauffé à 180℃ / 350℉, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré;
- Dans une poêle sur le feu, ajoutez 800g de sucre;
- Ajouter 800 ml d’eau ;
- Quand il bout, retirez-le du feu;
- Ajouter quelques tranches de citron au sirop;
- Verser lentement le sirop froid sur le baklava chaud;
- Laisser reposer le baklava 4 à 6 heures ou toute la nuit à température ambiante pour que le sirop pénètre et ramollisse les couches;
- Votre Baklava est prêt !
