Bavette

Le steak de jupe est une coupe de bŇďuf savoureuse et relativement peu co√Ľteuse qui provient des muscles du diaphragme de la vache.¬†Il est long et plat, avec un grain distinctif sur toute sa longueur.¬†Le steak de jupe est connu pour sa saveur riche et bovine et est populaire dans de nombreuses cuisines, y compris les plats mexicains et tex-mex.

Il existe deux types de steak de jupe : la jupe intérieure et la jupe extérieure. La jupe intérieure est la coupe la plus tendre et la plus désirable, tandis que la jupe extérieure est légèrement plus résistante. Les deux coupes peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes, bien que les temps de cuisson puissent varier.

Bavette

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

12

minutes

Le bifteck de jupe est souvent préféré pour griller, saisir à la poêle ou griller en raison de sa texture et de sa capacité à bien absorber les marinades. 
Il est important de cuire rapidement le bifteck de jupe à feu vif et de le trancher finement contre le grain pour maximiser la tendreté.

En raison de sa popularit√© et de son go√Ľt unique, le steak de jupe est couramment utilis√© dans des plats comme les fajitas, les tacos, les saut√©s et les sandwichs au steak.¬†
Il se marie bien avec des saveurs audacieuses, des √©pices et des marinades, ce qui en fait un choix polyvalent et d√©licieux pour les amateurs de bŇďuf.

Ingrédients

  • 1 ¬Ĺ √† 2 livres de bifteck de jupe

  • 3 cuill√®res √† soupe d’huile d’olive

  • 3 cuill√®res √† soupe de sauce soja

  • 3 gousses d’ail, hach√©es

  • 2 cuill√®res √† soupe de jus de citron vert frais

  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu

  • 1 cuill√®re √† caf√© de paprika

  • 1 cuill√®re √† caf√© de piment en poudre

  • Sel et poivre noir au go√Ľt

instructions

  • Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, la sauce soja, l’ail √©minc√©, le jus de citron vert, le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre noir pour cr√©er la marinade.
  • Placer le steak de jupe dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable.¬†
    Verser la marinade sur le steak en veillant √† ce qu’il soit bien enrob√©.¬†
    Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
  • Pr√©chauffez votre gril √† feu vif ou faites chauffer une po√™le √† frire √† feu vif sur la cuisini√®re.
  • Retirer le bifteck de jupe de la marinade, en laissant tout exc√®s de marinade s’√©goutter.¬†
    Jetez le reste de la marinade.
  • Griller la bavette environ 4 √† 6 minutes de chaque c√īt√©, selon l’√©paisseur et le degr√© de cuisson d√©sir√©.¬†
    Pour mi-saignant, visez une temp√©rature interne de 130 ¬įF (55 ¬įC).¬†
    Gardez √† l’esprit que le bifteck de jupe est meilleur lorsqu’il est cuit √† mi-saignant ou moyen pour l’emp√™cher de devenir dur.
  • Une fois cuit √† votre go√Ľt, transf√©rez le steak sur une planche √† d√©couper et laissez-le reposer quelques minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
  • Trancher le steak de jupe contre le grain en fines lani√®res.¬†
    Cela aidera à garantir des morceaux tendres et faciles à manger.
  • Servez le steak de jupe chaud avec vos plats d’accompagnement pr√©f√©r√©s, tels que des l√©gumes grill√©s, de la salade ou du riz.

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