Pain sans gluten

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Pain sans gluten

Le pain sans gluten est un type de pain qui ne contient pas de gluten, un composé protéique présent dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale. Le gluten est responsable de la texture élastique de la pâte et aide le pain à conserver sa forme et sa structure.

Pain sans gluten

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

45

minutes

Le pain sans gluten est spécialement conçu pour les personnes souffrant de sensibilité au gluten, de maladie cœliaque ou d’allergies au blé. 
Ces conditions peuvent provoquer des effets indésirables lors de la consommation de gluten. 
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont une réaction auto-immune au gluten, qui endommage la muqueuse de l’intestin grêle. 
Par conséquent, ils doivent strictement éviter les aliments contenant du gluten, y compris le pain ordinaire.

Ingrédients

  • 2 tasses de mélange de farine sans gluten (un mélange préfabriqué ou une combinaison de farines sans gluten comme la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la farine de tapioca et/ou la farine d’amande)

  • 1/2 tasse de farine de sorgho (ou une autre farine sans gluten de votre choix)

  • 1/4 tasse de graines de lin moulues

  • 1/4 tasse de poudre de cosse de psyllium

  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active

  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

  • 1 1/2 cuillères à café de sel

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu

  • 1 1/2 tasse d’eau tiède (environ 110°F/43°C)

instructions

  • Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre (ou le miel) et la levure. 
    Remuer doucement et laisser reposer pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
  • Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le mélange de farine sans gluten, la farine de sorgho, les graines de lin moulues, la poudre de cosse de psyllium et le sel.
  • Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange levure et huile d’olive (ou beurre fondu).
  • Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme. 
    Si la pâte semble trop sèche, ajoutez progressivement un peu plus d’eau tiède, environ 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit souple et malléable.
  • Transférer la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
  • Lisser le dessus de la pâte avec les mains mouillées ou une spatule mouillée.
  • Couvrez la casserole sans serrer avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 
    Ce temps de levée peut varier en fonction de la température et de l’humidité de votre cuisine.
  • Préchauffez votre four à 375°F (190°C) pendant que la pâte lève.
  • Une fois la pâte levée, placez le moule à pain dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tape.
  • Sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule quelques minutes. 
    Ensuite, transférez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.

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