Pain sans gluten

Le pain sans gluten est un type de pain qui ne contient pas de gluten, un composĂ© protĂ©ique prĂ©sent dans le blĂ©, l’orge, le seigle et le triticale. Le gluten est responsable de la texture Ă©lastique de la pâte et aide le pain Ă  conserver sa forme et sa structure.

Pain sans gluten

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

45

minutes

Le pain sans gluten est spĂ©cialement conçu pour les personnes souffrant de sensibilitĂ© au gluten, de maladie cĹ“liaque ou d’allergies au blĂ©. 
Ces conditions peuvent provoquer des effets indésirables lors de la consommation de gluten. 
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont une rĂ©action auto-immune au gluten, qui endommage la muqueuse de l’intestin grĂŞle. 
Par conséquent, ils doivent strictement éviter les aliments contenant du gluten, y compris le pain ordinaire.

Ingrédients

  • 2 tasses de mĂ©lange de farine sans gluten (un mĂ©lange prĂ©fabriquĂ© ou une combinaison de farines sans gluten comme la farine de riz, la fĂ©cule de pomme de terre, la farine de tapioca et/ou la farine d’amande)

  • 1/2 tasse de farine de sorgho (ou une autre farine sans gluten de votre choix)

  • 1/4 tasse de graines de lin moulues

  • 1/4 tasse de poudre de cosse de psyllium

  • 1 cuillère Ă  soupe de levure sèche active

  • 1 cuillère Ă  soupe de sucre ou de miel

  • 1 1/2 cuillères Ă  cafĂ© de sel

  • 2 cuillères Ă  soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu

  • 1 1/2 tasse d’eau tiède (environ 110°F/43°C)

instructions

  • Dans un petit bol, mĂ©langer l’eau tiède, le sucre (ou le miel) et la levure. 
    Remuer doucement et laisser reposer pendant environ 5-10 minutes jusqu’Ă  ce qu’il devienne mousseux.
  • Dans un grand bol Ă  mĂ©langer, fouetter ensemble le mĂ©lange de farine sans gluten, la farine de sorgho, les graines de lin moulues, la poudre de cosse de psyllium et le sel.
  • Faire un puits au centre des ingrĂ©dients secs et y verser le mĂ©lange levure et huile d’olive (ou beurre fondu).
  • MĂ©langer les ingrĂ©dients jusqu’Ă  ce qu’une pâte collante se forme. 
    Si la pâte semble trop sèche, ajoutez progressivement un peu plus d’eau tiède, environ 1 cuillère Ă  soupe Ă  la fois, jusqu’Ă  ce que la pâte soit souple et mallĂ©able.
  • TransfĂ©rer la pâte dans un moule Ă  pain graissĂ© ou tapissĂ© de papier sulfurisĂ©.
  • Lisser le dessus de la pâte avec les mains mouillĂ©es ou une spatule mouillĂ©e.
  • Couvrez la casserole sans serrer avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’Ă  ce qu’elle ait doublĂ© de volume. 
    Ce temps de levĂ©e peut varier en fonction de la tempĂ©rature et de l’humiditĂ© de votre cuisine.
  • PrĂ©chauffez votre four Ă  375°F (190°C) pendant que la pâte lève.
  • Une fois la pâte levĂ©e, placez le moule Ă  pain dans le four prĂ©chauffĂ© et faites cuire pendant environ 40 Ă  45 minutes, ou jusqu’Ă  ce que le pain soit dorĂ© et sonne creux lorsqu’on le tape.
  • Sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule quelques minutes. 
    Ensuite, transfĂ©rez le pain sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.

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