Beignets de tofu épicés coréens

Le tofu est un aliment produit à partir du soja. Il a une texture ferme semblable au fromage et sert d’autre alternative à la viande, une saveur délicate, une couleur blanc crème et se présente sous la forme d’un bloc blanc. Il est originaire de Chine, mais est également très répandu dans la cuisine japonaise et coréenne. Le processus de fabrication à partir du lait de soja est très similaire à celui du fromage à base de lait, ayant également la même consistance. Il est donc également connu sous le nom de fromage de soja. Il a une saveur douce et est donc généralement utilisé dans des recettes relativement simples. Dans la cuisine asiatique, le tofu est utilisé dans toutes sortes de recettes, tant sucrées que salées. Il peut être consommé cru, frit, cuit dans des soupes ou des sauces, cuit à la vapeur, farci de différents ingrédients, ou fermenté sous forme de cornichons, etc. Sur le plan nutritionnel, il a une teneur en protéines très riche et c’est pourquoi il est utilisé en Occident comme substitut de viande. par les végétariens. Les coagulants les plus utilisés sont le chlorure de magnésium et le nigari. Il est également possible de coaguler les protéines de soja avec du citron ou du vinaigre, mais ceux-ci modifient le goût du tofu et ne sont pas aussi efficaces. Une autre possibilité est le chlorure de calcium.

Découvrez cette excellente recette avec du tofu !

Beignets de tofu épicés coréens

Recette par Bakchich

Servings

2

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

15

minutes

Aujourd’hui, je vais préparer des beignets de tofu croustillants, à base de délicieux légumes et d’ingrédients d’assaisonnement fermentés coréens, tels que la pâte de piment et la pâte de soja. 
Il s’appelle DuBu JangTteok (두부 장떡) en coréen.

Ingrédients

• Les ingrédients principaux

• ½ paquet de tofu extra ferme (½ lb)

• ½ tasse de mélange à friture coréen ou de farine tout usage

• ¼ tasse d’eau

• ⅓ tasse de ciboulette à l’ail

• tasse d’oignon

• ¼ tasse de feuilles de périlla

• 1 cuillère à soupe de piment rouge

• 1 cuillère à soupe de pâte de piment fort

• ½ cuillère à soupe de pâte de soja

• Un peu d’huile de friture pour la friture

• Ingrédients de la sauce trempette

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’eau

• cc de vinaigre

• ¼ cuillère à café de sucre

instructions

• Hacher la ciboulette à l’ail, les feuilles de périlla et l’oignon en petits morceaux;
• Trancher finement le piment rouge;
• Obtenez un demi-paquet de tofu extra ferme (½ lb), puis écrasez le tofu avec vos mains;
• Mélanger le tofu, tous les légumes hachés;
• Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de piment fort ;
• Ajouter ½ cuillère à soupe de pâte de soja ;
• Ajouter ½ tasse de mélange pour friture coréenne ou de farine tout usage ;
• Ajouter ¼ tasse d’eau ;
• Bien mélanger le tout. 
  Le mélange de friture coréen rend ce croustillant à l’extérieur, mais vous pouvez également utiliser de la farine de blé normale à la place.;
• Ajouter 1 généreuse cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une poêle chauffée et mettre dans une cuillerée du mélange de tofu. 
  Faites-le plat en forme de cercle;
• Si vous aimez la nourriture épicée comme moi, il est bon de mettre une tranche de piment rouge dessus pour la couleur et la saveur ;
• Faites-le frire environ 3 minutes à feu moyen-vif. 
  Après 3 minutes, retournez les galettes et faites-les frire pendant encore 3 minutes ou jusqu’à ce que les deux côtés deviennent bien dorés;

Vidéo de recette