Brioches à la cannelle

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Brioches à la cannelle

Le roulé à la cannelle est un petit pain (un type de pain sucré) créé dans les années 1920 en Suède et au Danemark. Bien que le roulé à la cannelle soit connu depuis la seconde moitié du XIXe siècle, il n’était cuit que dans des foyers disposant de ressources économiques suffisantes, en raison du coût de ses ingrédients.

Après la Première Guerre mondiale et la pénurie actuelle de farine raffinée, de sucre et de cannelle, de nouveaux types de pains sucrés font leur apparition dans les pâtisseries. Le roulé à la cannelle ne doit pas être confondu avec le Wienerbrød.

Aujourd’hui, c’est une spécialité pâtissière typique des États-Unis et de l’Europe du Nord. En Suède, il est connu sous le nom de « kanelbulle ». C’est un muffin très apprécié pour accompagner le café. Depuis 1999, le Cinnamon Roll Day est célébré chaque 4 octobre.

Pour apprendre à faire des rouleaux à la cannelle, consultez cette recette facile!

Brioches à la cannelle

Recette par Bakchich
Portions

6

portions
Temps de préparation

50

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

Il se compose d’un rouleau de pâte ouvert avec de la cannelle et un mélange de sucre (et de raisins secs dans certains cas), arrosé d’une fine couche de beurre. 
La pâte est roulée, coupée en portions individuelles et cuite au four. 
Les brioches à la cannelle sont glacées avec du sucre ou un fromage à la crème.

Ingrédients

  • Pâte
  • 500g de farine

  • 2g de levure

  • 330 ml de lait

  • 50g de beurre fondu

  • 80g de sucre

  • A partir de 2 jaunes d’oeufs

  • 0,25 cuillère à café de sel

  • Noyau
  • 120g de beurre fondu

  • 40g de cannelle

  • 130g de sucre

instructions

  • Dans un bol, ajouter le lait;
  • Ajouter de la levure;
  • jaunes;
  • Ajouter le beurre fondu;
  • Ajoutez du sucre;
  • Mélanger;
  • Dans un autre bol, ajouter la farine;
  • Ajoutez du sel;
  • Mélanger;
  • Ajouter le mélange de l’autre bol;
  • Bien mélanger;
  • Pétrir la pâte sur votre plan de travail fariné;
  • Mettre de côté et couvrir la pâte jusqu’à ce que vous ayez bien grandi (1 heure);
  • Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, le sucre et le cannelle;
  • Mélanger;
  • Couper la pâte en deux;
  • Arrondissez les 2 pâtes et laissez reposer 30 minutes;
  • Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie;
  • Ajouter le mélange beurre fondu, sucre et cannelle;
  • Diffuser;
  • Retrousser;
  • Couper le rouleau;
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser reposer 20 minutes;
  • Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 25 minutes;
  • Vos roulés à la cannelle sont prêts !Brioches à la cannelle

Vidéo de recette

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