Cheesecake new yorkais

instructions

• Préchauffez votre four à 325°F (160°C).
• Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément enrobée.
• Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) pour créer une couche de croûte uniforme.
• Cuire la croûte au four préchauffé pendant environ 10 minutes. 
  Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
• Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
• Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et continuez de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Incorporer l’extrait de vanille.
• Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. 
  Raclez les parois du bol au besoin.
• Incorporer la crème sure et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
• Enveloppez l’extérieur du moule à charnière avec du papier d’aluminium pour empêcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le processus de cuisson. 
  Placez le moule dans un plat allant au four plus grand.
• Versez la garniture au cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
• Créez un bain-marie en plaçant le plus grand plat de cuisson avec le moule à charnière à l’intérieur dans le four préchauffé. 
  Versez délicatement de l’eau chaude dans le plus grand plat de cuisson, créant un bain-marie qui entoure le moule à charnière. 
  L’eau doit remonter d’environ un pouce sur les côtés du moule à charnière.
• Cuire le cheesecake au bain-marie pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement.
• Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte pendant environ une heure.
• Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. 
  Laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
• Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour lui permettre de bien prendre.
• Avant de servir, retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
• Vous pouvez servir le cheesecake tel quel ou le garnir de vos garnitures préférées telles que des fruits frais, une sauce aux fruits ou de la crème fouettée.