Cheesecake new yorkais

Le cheesecake new-yorkais est un dessert riche et crémeux originaire des États-Unis, plus précisément de New York. Il est connu pour sa texture dense, lisse et veloutée, ainsi que pour son profil de saveur distinct.

Cheesecake new yorkais

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Contrairement Ă  d’autres types de cheesecake, le cheesecake new-yorkais est gĂ©nĂ©ralement cuit et n’a pas de saveurs ajoutĂ©es comme des fruits ou du chocolat. 
L’accent est mis sur le goĂ»t pur et luxueux du fromage Ă  la crème.

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham

  • ÂĽ tasse de sucre cristallisĂ©

  • ½ tasse de beurre non salĂ©, fondu

  • Pour le remplissage:
  • 4 paquets (8 oz) de fromage Ă  la crème, ramolli

  • 1 ÂĽ tasse de sucre cristallisĂ©

  • 1 cuillère Ă  cafĂ© d’extrait de vanille

  • 4 gros Ĺ“ufs

  • 2/3 tasse de crème sure

  • 2/3 tasse de crème Ă©paisse

instructions

  • PrĂ©chauffez votre four Ă  325°F (160°C).
  • Dans un bol moyen, mĂ©langer la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’Ă  ce que la chapelure soit uniformĂ©ment enrobĂ©e.
  • Presser le mĂ©lange au fond d’un moule Ă  charnière de 9 pouces (23 cm) pour crĂ©er une couche de croĂ»te uniforme.
  • Cuire la croĂ»te au four prĂ©chauffĂ© pendant environ 10 minutes. 
    Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
  • Dans un grand bol Ă  mĂ©langer, battre le fromage Ă  la crème ramolli jusqu’Ă  ce qu’il soit lisse et crĂ©meux.
  • Ajoutez progressivement le sucre cristallisĂ© et continuez de battre jusqu’Ă  ce que le tout soit bien mĂ©langĂ©.
  • Incorporer l’extrait de vanille.
  • Ajoutez les Ĺ“ufs, un Ă  la fois, en battant bien après chaque ajout. 
    Raclez les parois du bol au besoin.
  • Incorporer la crème sure et la crème Ă©paisse jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit lisse et crĂ©meux.
  • Enveloppez l’extĂ©rieur du moule Ă  charnière avec du papier d’aluminium pour empĂŞcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le processus de cuisson. 
    Placez le moule dans un plat allant au four plus grand.
  • Versez la garniture au cheesecake sur la croĂ»te prĂ©parĂ©e dans le moule Ă  charnière.
  • CrĂ©ez un bain-marie en plaçant le plus grand plat de cuisson avec le moule Ă  charnière Ă  l’intĂ©rieur dans le four prĂ©chauffĂ©. 
    Versez dĂ©licatement de l’eau chaude dans le plus grand plat de cuisson, crĂ©ant un bain-marie qui entoure le moule Ă  charnière. 
    L’eau doit remonter d’environ un pouce sur les cĂ´tĂ©s du moule Ă  charnière.
  • Cuire le cheesecake au bain-marie pendant environ 45 Ă  50 minutes, ou jusqu’Ă  ce que les bords soient pris mais que le centre tremble lĂ©gèrement.
  • Éteignez le four et laissez le cheesecake Ă  l’intĂ©rieur avec la porte du four lĂ©gèrement entrouverte pendant environ une heure.
  • Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. 
    Laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
  • Une fois refroidi, rĂ©frigĂ©rez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de prĂ©fĂ©rence toute la nuit, pour lui permettre de bien prendre.
  • Avant de servir, retirez dĂ©licatement le cheesecake du moule Ă  charnière.
  • Vous pouvez servir le cheesecake tel quel ou le garnir de vos garnitures prĂ©fĂ©rĂ©es telles que des fruits frais, une sauce aux fruits ou de la crème fouettĂ©e.

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