Cheesecake new yorkais

Le cheesecake new-yorkais est un dessert riche et crémeux originaire des États-Unis, plus précisément de New York. Il est connu pour sa texture dense, lisse et veloutée, ainsi que pour son profil de saveur distinct.

Cheesecake new yorkais

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Contrairement à d’autres types de cheesecake, le cheesecake new-yorkais est généralement cuit et n’a pas de saveurs ajoutées comme des fruits ou du chocolat. 
L’accent est mis sur le goût pur et luxueux du fromage à la crème.

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham

  • ¼ tasse de sucre cristallisé

  • ½ tasse de beurre non salé, fondu

  • Pour le remplissage:
  • 4 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli

  • 1 ¼ tasse de sucre cristallisé

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 4 gros œufs

  • 2/3 tasse de crème sure

  • 2/3 tasse de crème épaisse

instructions

  • Préchauffez votre four à 325°F (160°C).
  • Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément enrobée.
  • Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) pour créer une couche de croûte uniforme.
  • Cuire la croûte au four préchauffé pendant environ 10 minutes. 
    Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
  • Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
  • Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et continuez de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Incorporer l’extrait de vanille.
  • Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. 
    Raclez les parois du bol au besoin.
  • Incorporer la crème sure et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  • Enveloppez l’extérieur du moule à charnière avec du papier d’aluminium pour empêcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le processus de cuisson. 
    Placez le moule dans un plat allant au four plus grand.
  • Versez la garniture au cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
  • Créez un bain-marie en plaçant le plus grand plat de cuisson avec le moule à charnière à l’intérieur dans le four préchauffé. 
    Versez délicatement de l’eau chaude dans le plus grand plat de cuisson, créant un bain-marie qui entoure le moule à charnière. 
    L’eau doit remonter d’environ un pouce sur les côtés du moule à charnière.
  • Cuire le cheesecake au bain-marie pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement.
  • Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte pendant environ une heure.
  • Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. 
    Laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
  • Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour lui permettre de bien prendre.
  • Avant de servir, retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
  • Vous pouvez servir le cheesecake tel quel ou le garnir de vos garnitures préférées telles que des fruits frais, une sauce aux fruits ou de la crème fouettée.

Cette publication vous a-t-elle été utile ?

Cliquez sur une étoile pour la noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des voix : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter ce post.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *