Le cheesecake new-yorkais est un dessert riche et crémeux originaire des États-Unis, plus précisément de New York. Il est connu pour sa texture dense, lisse et veloutée, ainsi que pour son profil de saveur distinct.
Cheesecake new yorkais
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesContrairement à d’autres types de cheesecake, le cheesecake new-yorkais est généralement cuit et n’a pas de saveurs ajoutées comme des fruits ou du chocolat.
L’accent est mis sur le goût pur et luxueux du fromage à la crème.
Ingrédients
- Pour la pâte:
1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham
¼ tasse de sucre cristallisé
½ tasse de beurre non salé, fondu
- Pour le remplissage:
4 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
1 ¼ tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 gros œufs
2/3 tasse de crème sure
2/3 tasse de crème épaisse
instructions
- Préchauffez votre four à 325°F (160°C).
- Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément enrobée.
- Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) pour créer une couche de croûte uniforme.
- Cuire la croûte au four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture. - Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et continuez de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer l’extrait de vanille.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Raclez les parois du bol au besoin. - Incorporer la crème sure et la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Enveloppez l’extérieur du moule à charnière avec du papier d’aluminium pour empêcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le processus de cuisson.
Placez le moule dans un plat allant au four plus grand. - Versez la garniture au cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
- Créez un bain-marie en plaçant le plus grand plat de cuisson avec le moule à charnière à l’intérieur dans le four préchauffé.
Versez délicatement de l’eau chaude dans le plus grand plat de cuisson, créant un bain-marie qui entoure le moule à charnière.
L’eau doit remonter d’environ un pouce sur les côtés du moule à charnière. - Cuire le cheesecake au bain-marie pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble légèrement.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte du four légèrement entrouverte pendant environ une heure.
- Sortez le cheesecake du four et du bain-marie.
Laissez-le refroidir complètement à température ambiante. - Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour lui permettre de bien prendre.
- Avant de servir, retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
- Vous pouvez servir le cheesecake tel quel ou le garnir de vos garnitures préférées telles que des fruits frais, une sauce aux fruits ou de la crème fouettée.