Curry de mouton de Durban

instructions

• Je vais chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile.
• Une fois que l’huile est chaude, je vais ajouter un bâton de cannelle de 2 pouces, 1 cardamome noire, 1 anis étoilé et 2 feuilles de laurier.
• Et une fois que ces épices libèrent leur arôme, je vais ajouter 2 oignons moyens que j’ai émincés.
• Ajouter un printemps de feuilles de curry. 
  Et faisons sauter ces oignons à une belle couleur brun doré.
• Les oignons sont devenus frits croustillants et dorés, je vais ajouter une cuillère à soupe de pâte de gingembre.
• Une cuillère à soupe de pâte d’ail, faites-la simplement sauter jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• A cela, je vais ajouter 3/4 kg de Mouton.
• Et je vais saisir la viande 3 à 4 minutes à feu vif.
• La couleur de la viande a changé, elle a une belle couleur brune.
• Ajoutons les épices.
• Je vais ajouter 2 cuillères à café de poudre de piment rouge.
• Une cuillère à café de poudre de graines de fenouil.
• Une cuillère à café de poudre de Garam Masala.
• Une pincée de curcuma.
• Et mélangeons rapidement ça.
• Il est temps d’ajouter la purée de tomates.
• Ici, j’ai fait bouillir 2 tomates de taille moyenne.
• Et j’ai simplement broyé en une pâte.
• Ajoutons ceci.
• Alors ici, j’ai 2 pommes de terre de taille moyenne… que j’ai coupées en deux avec la peau. 
  Je vais également ajouter ceci.
• Ce sont des pommes de terre assez grosses.
• Ajoutons un litre d’eau à cela.
• Sel au goût.
• Donnez-lui une bonne agitation.
• Maintenant, couvrons cela et cuisons lentement la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite, ce qui prendra environ 45 minutes à une heure.
• Nous avions gardé le mouton à cuire pendant près de 45 minutes, je vais juste vérifier si la viande est cuite.
• La viande est désossée.
• C’est vraiment bien cuit.
• Fermons le feu et retirons ce Durban Mutton Curry dans un bol de service.
• Quel arôme incroyable ! 
  Le Durban Mutton Curry est prêt à être servi.