Fajitas

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Fajitas

La fajita est l’un des plats les plus traditionnels et les plus populaires de la cuisine tex-mex (fusion des cuisines mexicaine et texane). Il se compose de viande rôtie sur le gril et coupée en lanières, servie sur une tortilla de farine de maïs ou de farine de blé. À l’origine, les fajitas n’étaient faites qu’avec du bœuf; de nos jours, ils sont devenus populaires avec du porc, du poulet (fajitas au poulet), etc. même avec des crevettes. Dans certains restaurants, la viande est rôtie avec des poivrons et des oignons. Les condiments les plus populaires pour accompagner les fajitas sont la crème sure, le guacamole, le pico de gallo, le fromage ou la tomate.

Apprenez à faire des Fajitas de manière simple et facile avec cette recette !

Fajitas

Recette par Bakchich
Portions

4

portions
Temps de préparation

50

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Nous préparons les fajitas ultimes. 
Cette recette de fajita contient du poulet, du steak et des crevettes ! 
Montrons comment nous les fabriquons.

Ingrédients

  • Fajitas
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée

  • Sel et assaisonnement fajita, recette ci-dessous

  • 1 livre de bifteck de flanc ou de contre-filet

  • 1 livre de poitrine de poulet (2 moyennes)

  • 1/2 à 1 livre de crevettes, déveinées avec la queue laissée sur

  • 1 livre de poivrons ou de poivrons poblano, tranchés (3 moyens)

  • 1 gros oignon, tranché en demi-lunes

  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé, environ 3 gousses

  • 3 cuillères à soupe de tequila, de bière légère ou de bouillon de poulet

  • 2 citrons verts

  • assaisonnement
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili ancho

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café d’origan séché

  • 1 cuillère à café d’ail en poudre

  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

  • Servir avec des Fajitas
  • Tortillas chaudes

  • Haricots et riz

  • Avocat ou guacamole

  • Crème fraîche

  • Tomate fraîche, pico de gallo ou salsa de tomates rôties

  • Laitue râpée

  • Fromage râpé ou queso fresco émietté

instructions

  • Commencez par couper quelques légumes. 
    Nous avons besoin d’un gros oignon et d’une livre de poivrons – n’importe quelle couleur fonctionnera.
  • Et enfin, une bonne quantité d’ail émincé. 
    Il s’agit de 3 clous de girofle.
  • Nous utiliserons le même mélange d’épices pour chaque protéine. 
    Pour le faire, mélangez 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili ancho, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de poudre d’ail et 1/2 cuillère à café de paprika fumé.
  • Ici, j’ai 1 livre de poitrine de poulet, 1 livre de bifteck de flanc et environ une livre de crevettes qui ont été décortiquées et déveinées.
  • Assaisonnez chaque protéine avec du sel, puis ajoutez le mélange d’épices. 
    Soyez généreux et assurez-vous de l’ajouter aux deux côtés du poulet et du steak.
  • Nous faisons d’abord cuire le poulet, l’ajoutons dans une poêle chaude avec un peu d’huile et cuisons jusqu’à ce que le dessous soit doré. 
    Retournez-les, ajoutez un couvercle et réduisez le feu à doux.
  • Faites-les cuire à couvert ainsi pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • Transférez le poulet dans une assiette, versez le jus restant dans la casserole et couvrez-le de papier d’aluminium.
  • Frottez un essuie-tout sur la poêle pour enlever tout liquide restant de la cuisson du poulet – il n’a pas besoin d’être propre, il suffit simplement de sécher pour aider le steak à dorer.
  • Ajoutez un peu plus d’huile, augmentez le feu à moyen-vif, puis ajoutez le steak.
  • Cuire le pendant deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson que vous préférez.
  • Quand c’est fait, transférer le steak dans la même assiette que le poulet et couvrir de papier d’aluminium.
  • Maintenant pour les légumes, ajoutez-les à la poêle avec de l’ail et un peu de sel.
  • Voyez comme la poêle est croustillante au fond, il y a beaucoup de saveurs cachées là-bas. 
    Au fur et à mesure que les légumes cuisent, ils libèrent de l’humidité, ce qui aide à retirer une partie de cette saveur de la poêle. 
    Vous pouvez également utiliser un ustensile pour racler la poêle pour l’encourager encore plus.
  • Lorsque les poivrons et les oignons sont tendres et commencent à dorer, faites-les glisser sur un côté de la poêle, puis ajoutez les crevettes. 
    Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient opaques, deux à trois minutes.
  • Transférez le poulet et le steak sur une planche à découper et vérifiez s’il reste du liquide sur l’assiette sur laquelle ils étaient assis. 
    Si c’est le cas, versez-le dans la poêle avec les légumes et les crevettes.
  • Maintenant, transférez les crevettes dans l’assiette pour pouvoir finir les légumes.
  • Ajoutez un peu plus de liquide – cela peut être de la tequila, de la bière ou du bouillon.
  • Ainsi que du jus de citron vert frais. 
    Cuire environ 1 minute, puis retirer la casserole du feu.
  • Nous aimons servir des fajitas de style familial, alors tranchez le poulet et le steak, puis disposez-les sur les légumes.
  • Vous pouvez également faire glisser les crevettes dans la poêle.
  • Servez ensuite avec toutes vos garnitures de fajitas préférées !Fajitas

Vidéo de recette

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