Gâteau au fromage brûlé basque

instructions

• Sortez le cream cheese du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour le ramollir ;
• Tapisser le moule à cake de papier cuisson. 
  Le papier cuisson doit être d’env. 
  2 cm plus haut que le moule. 
  Si vous n’avez que du papier sulfurisé de petite taille, empilez 2 feuilles ensemble et mettez-les dans le moule ;
• Une fois le fromage à la crème ramolli, placez-le dans un bol.
• Battre à basse vitesse avec un batteur/mélangeur électrique ;
• Puis, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne très lisse;
• Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre;
• Battez jusqu’à ce que vous ne puissiez plus sentir le grain du sucre;
• Ajouter un œuf à la fois;
• Battre uniformément à vitesse moyenne pour incorporer l’œuf;
• Ensuite, ajoutez l’œuf suivant;
• Ajouter le troisième œuf;
• Battre jusqu’à ce que la pâte soit fine et sans grumeaux;
• Maintenant, nous allons préparer le mélange de crème épaissie. 
  Tamisez la farine à gâteau dans un autre bol.
• Versez la moitié de la crème épaisse dans le bol et mélangez-la avec la farine à gâteau.
• Verser le reste de crème épaissie et bien mélanger;
• Ajouter l’extrait de vanille;
• Versez le jus de citron, puis remuez le mélange jusqu’à consistance lisse;
• Verser le mélange de crème épaissi dans le mélange de fromage à la crème;
• Remuez bien le mélange jusqu’à consistance lisse;
• Passer le mélange au tamis;
• Versez ensuite le mélange dans le moule à cake;
• Tapotez le moule à cake contre la table pour enlever quelques bulles ;
• Placez le moule à cake dans un four préchauffé à 210°C pendant 40-45 min. 
  Mettez le moule au milieu du four pour que le gâteau puisse cuire uniformément;
• Le gâteau fraîchement sorti du four est toujours agité;
• Le gâteau rétrécira un peu après refroidissement. Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. 
  Le gâteau est meilleur après refroidissement au réfrigérateur.