Gâteau au fromage brûlé basque

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Préparons un cheesecake basque brûlé avec cette recette parfaite, découvrez-la!

Gâteau au fromage brûlé basque

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

45

minutes
Cooking time

45

minutes

Pour préparer votre Basque Burnt Cheesecake, utilisez les ingrédients listés ci-dessous et suivez les instructions du mode de préparation.

Ingrédients

  • 450g de fromage frais

  • 230g de crème épaisse (crème épaissie)

  • 90g de sucre semoule, 10g de jus de citron

  • 3 gros oeufs

  • 12g de farine à gâteau

  • 5g d’extrait de vanille

instructions

  • Sortez le cream cheese du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour le ramollir ;
  • Tapisser le moule à cake de papier cuisson. 
    Le papier cuisson doit être d’env. 
    2 cm plus haut que le moule. 
    Si vous n’avez que du papier sulfurisé de petite taille, empilez 2 feuilles ensemble et mettez-les dans le moule ;
  • Une fois le fromage à la crème ramolli, placez-le dans un bol.
  • Battre à basse vitesse avec un batteur/mélangeur électrique ;
  • Puis, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne très lisse;
  • Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre;
  • Battez jusqu’à ce que vous ne puissiez plus sentir le grain du sucre;
  • Ajouter un œuf à la fois;
  • Battre uniformément à vitesse moyenne pour incorporer l’œuf;
  • Ensuite, ajoutez l’œuf suivant;
  • Ajouter le troisième œuf;
  • Battre jusqu’à ce que la pâte soit fine et sans grumeaux;
  • Maintenant, nous allons préparer le mélange de crème épaissie. 
    Tamisez la farine à gâteau dans un autre bol.
  • Versez la moitié de la crème épaisse dans le bol et mélangez-la avec la farine à gâteau.
  • Verser le reste de crème épaissie et bien mélanger;
  • Ajouter l’extrait de vanille;
  • Versez le jus de citron, puis remuez le mélange jusqu’à consistance lisse;
  • Verser le mélange de crème épaissi dans le mélange de fromage à la crème;
  • Remuez bien le mélange jusqu’à consistance lisse;
  • Passer le mélange au tamis;
  • Versez ensuite le mélange dans le moule à cake;
  • Tapotez le moule à cake contre la table pour enlever quelques bulles ;
  • Placez le moule à cake dans un four préchauffé à 210°C pendant 40-45 min. 
    Mettez le moule au milieu du four pour que le gâteau puisse cuire uniformément;
  • Le gâteau fraîchement sorti du four est toujours agité;
  • Le gâteau rétrécira un peu après refroidissement. Conserver au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. 
    Le gâteau est meilleur après refroidissement au réfrigérateur.

Vidéo de recette

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