Lait de poule maison

Le lait de poule est une boisson froide et sucrée à base de lait. Il est traditionnellement fabriqué avec du lait, de la crème, du sucre, des blancs d’œufs montés en neige et des jaunes d’œufs (ce qui lui donne une texture mousseuse et son nom). Dans certains contextes, des spiritueux distillés tels que le brandy, le rhum, le whisky ou le bourbon sont ajoutés à la boisson.

Partout au Canada et aux États-Unis, le lait de poule est traditionnellement consommé pendant la période des fêtes, de la fin octobre à la fin de la période des fêtes. Une variété appelée ponche crema est fabriquée et consommée au Venezuela et à Trinité-et-Tobago depuis les années 1900, également dans le cadre de la saison de Noël. Pendant ce temps, le lait de poule préparé commercialement est vendu dans les épiceries de ces pays.

Le lait de poule est également fait maison avec du lait, des œufs, du sucre et des arômes, et est servi avec de la cannelle ou de la muscade. Alors que le lait de poule est souvent servi froid, il est parfois chauffé, surtout les jours froids (similaire au vin chaud).

Apprenez à préparer votre lait de poule maison avec cette recette simple et facile à réaliser !

Lait de poule maison

Recipe by Bakchich

Servings

2

servings

Prep time

35

minutes

Cooking time

20

minutes

Le lait de poule est génial. 
La version achetée en magasin qui vient dans ces minces contenants de lait, ils sont là le lendemain de Thanksgiving, ils partent le lendemain du Nouvel An, pâles par rapport à la vraie chose.

Ingrédients

• 6 jaunes d’œufs

• 1/3 tasse de sucre

• 1/4 tasse de cassonade

• 1 tasse de crème épaisse

• 2 tasses de lait entier

• Pincée de sel

• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

• Pincée de clou de girofle moulu

• 6 tranches de gingembre frais

• 1/3 cuillère à café d’extrait de vanille

• Cannelle moulue, pour la garniture

• Rhum ou bourbon, pour servir (facultatif)

instructions

• Ajouter 6 jaunes d’œufs dans un mélangeur;
• Ajouter 1/3 tasse de sucre;
• Ajouter 1/4 tasse de cassonade;
• Mélanger;
• Dans une casserole sur le feu, ajouter 1 tasse de crème épaisse;
• Ajouter 2 tasses de lait entier;
• Ajouter une pincée de sel;
• Ajouter 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée;
• Ajouter une pincée de clou de girofle moulu;
• Ajouter 6 tranches de gingembre frais;
• Vous ne voulez pas faire bouillir ou ébouillanter votre mélange laitier, mais vous le voulez chaud parce que vous voulez qu’ils tempèrent les œufs ;
• J’allume mon mixeur, je vais ajouter mon liquide chaud un tiers à la fois pour tempérer mes jaunes d’œufs ;
• Maintenant qu’il est tempéré, il retourne dans ma casserole;
• Nous voulons maintenant ramener cela à 180, 190, 200 degrés. 
  Nous ne voulons pas que ça mijote, vous voulez juste que nos œufs prennent;
• Filtrez le mélange chaud dans un bol;
• Ajouter 1/3 cuillère à café d’extrait de vanille;
• Laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur;
• Ajouter de la cannelle moulue, pour la garniture;
• Votre lait de poule maison est prêt !

Vidéo de recette