Lait de poule maison

Le lait de poule est une boisson froide et sucrĂ©e Ă  base de lait. Il est traditionnellement fabriquĂ© avec du lait, de la crème, du sucre, des blancs d’Ĺ“ufs montĂ©s en neige et des jaunes d’Ĺ“ufs (ce qui lui donne une texture mousseuse et son nom). Dans certains contextes, des spiritueux distillĂ©s tels que le brandy, le rhum, le whisky ou le bourbon sont ajoutĂ©s Ă  la boisson.

Partout au Canada et aux États-Unis, le lait de poule est traditionnellement consommĂ© pendant la pĂ©riode des fĂŞtes, de la fin octobre Ă  la fin de la pĂ©riode des fĂŞtes. Une variĂ©tĂ© appelĂ©e ponche crema est fabriquĂ©e et consommĂ©e au Venezuela et Ă  TrinitĂ©-et-Tobago depuis les annĂ©es 1900, Ă©galement dans le cadre de la saison de NoĂ«l. Pendant ce temps, le lait de poule prĂ©parĂ© commercialement est vendu dans les Ă©piceries de ces pays.

Le lait de poule est Ă©galement fait maison avec du lait, des Ĺ“ufs, du sucre et des arĂ´mes, et est servi avec de la cannelle ou de la muscade. Alors que le lait de poule est souvent servi froid, il est parfois chauffĂ©, surtout les jours froids (similaire au vin chaud).

Apprenez à préparer votre lait de poule maison avec cette recette simple et facile à réaliser !

Lait de poule maison

Recipe by Bakchich
Servings

2

servings
Prep time

35

minutes
Cooking time

20

minutes

Le lait de poule est génial. 
La version achetée en magasin qui vient dans ces minces contenants de lait, ils sont là le lendemain de Thanksgiving, ils partent le lendemain du Nouvel An, pâles par rapport à la vraie chose.

Ingrédients

  • 6 jaunes d’Ĺ“ufs

  • 1/3 tasse de sucre

  • 1/4 tasse de cassonade

  • 1 tasse de crème Ă©paisse

  • 2 tasses de lait entier

  • PincĂ©e de sel

  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de noix de muscade fraĂ®chement râpĂ©e

  • PincĂ©e de clou de girofle moulu

  • 6 tranches de gingembre frais

  • 1/3 cuillère Ă  cafĂ© d’extrait de vanille

  • Cannelle moulue, pour la garniture

  • Rhum ou bourbon, pour servir (facultatif)

instructions

  • Ajouter 6 jaunes d’Ĺ“ufs dans un mĂ©langeur;
  • Ajouter 1/3 tasse de sucre;
  • Ajouter 1/4 tasse de cassonade;
  • MĂ©langer;
  • Dans une casserole sur le feu, ajouter 1 tasse de crème Ă©paisse;
  • Ajouter 2 tasses de lait entier;
  • Ajouter une pincĂ©e de sel;
  • Ajouter 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de muscade fraĂ®chement râpĂ©e;
  • Ajouter une pincĂ©e de clou de girofle moulu;
  • Ajouter 6 tranches de gingembre frais;
  • Vous ne voulez pas faire bouillir ou Ă©bouillanter votre mĂ©lange laitier, mais vous le voulez chaud parce que vous voulez qu’ils tempèrent les Ĺ“ufs ;
  • J’allume mon mixeur, je vais ajouter mon liquide chaud un tiers Ă  la fois pour tempĂ©rer mes jaunes d’Ĺ“ufs ;
  • Maintenant qu’il est tempĂ©rĂ©, il retourne dans ma casserole;
  • Nous voulons maintenant ramener cela Ă  180, 190, 200 degrĂ©s. 
    Nous ne voulons pas que ça mijote, vous voulez juste que nos œufs prennent;
  • Filtrez le mĂ©lange chaud dans un bol;
  • Ajouter 1/3 cuillère Ă  cafĂ© d’extrait de vanille;
  • Laisser refroidir 10 minutes au rĂ©frigĂ©rateur;
  • Ajouter de la cannelle moulue, pour la garniture;
  • Votre lait de poule maison est prĂŞt !Lait de poule maison

Vidéo de recette

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