Levain Levain

Si vous voulez faire du pain au levain frais Ă  la maison, vous aurez besoin d’une entrĂ©e qui contient toute la fermentation nĂ©cessaire pour faire lever naturellement votre pain. Voici comment vous pouvez en fabriquer un !

Levain Levain

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking timeminutes

Vous n’aurez besoin que de deux ingrĂ©dients et d’un peu de patience. 
Faisons une entrée au levain !

Ingrédients

  • 60 grammes de farine

  • 60 grammes d’eau

instructions

  • MĂ©langez 60 grammes de farine (vous pouvez utiliser du blanc, du blĂ© entier ou un mĂ©lange de texte deux) avec 60 grammes d’eau.
  • Une fois que cela est combinĂ©, transfĂ©rez-le dans un rĂ©cipient transparent au moins 3 fois plus grand que le volume de votre dĂ©marreur.
  • Placez le couvercle sur le dessus mais ne le vissez pas complĂštement.
  • Vous voulez qu’il soit couvert pour qu’il ne se dessĂšche pas, mais il n’a pas besoin d’ĂȘtre hermĂ©tique car l’oxygĂšne aidera Ă  relancer le processus de fermentation.
  • Laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante pendant 24 heures.
  • AprĂšs le premier jour, si vous ne voyez pas beaucoup d’activitĂ© de fermentation, remuez simplement le levain, couvrez et laissez fermenter Ă  tempĂ©rature ambiante pendant encore 24 heures.
  • À ce stade, vous devriez voir un bon nombre de bulles Ă  la surface et le dĂ©marreur devrait avoir grossi.
  • Il sentira aussi probablement les vieilles chaussettes de sport, mais ne vous inquiĂ©tez pas ! 
    Cela signifie simplement qu’il doit ĂȘtre nourri. 
    Pour ce faire, vous devrez jeter tout sauf 30 grammes de votre levain, puis le “nourrir” avec 60 grammes de farine et 60 grammes d’eau.
  • MĂ©langez le tout, couvrez et laissez reposer Ă  tempĂ©rature ambiante pendant un autre jour.
  • Pour accĂ©lĂ©rer le processus, vous pouvez nourrir votre dĂ©marreur deux fois par jour tant qu’il a augmentĂ© et diminuĂ© entre les tĂ©tĂ©es.
  • Continuez ce processus pendant les 8 ou jours suivants jusqu’Ă  ce que le dĂ©marreur double constamment de taille et dĂ©veloppe une douce odeur de levure.
  • Votre dĂ©marreur est maintenant prĂȘt Ă  ĂȘtre utilisé !Levain Levain

Vidéo de recette

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