Poulet au sésame

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Poulet au sésame

Le poulet au sésame est un plat sino-américain populaire composé de morceaux de poulet croustillants et panés enrobés d’une sauce savoureuse et saupoudrés de graines de sésame. Il est connu pour sa combinaison de saveurs sucrées et salées. Le plat se compose généralement de poitrine de poulet coupée en dés ou tranchée qui a été marinée, légèrement battue et frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. La sauce est souvent composée d’ingrédients tels que la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre, le vinaigre et parfois le ketchup ou la sauce hoisin. Il est ensuite mélangé avec les morceaux de poulet frits et garni de graines de sésame.

Poulet au sésame

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Le poulet au sésame est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles, et il est apprécié comme plat principal dans de nombreux restaurants chinois aux États-Unis et dans d’autres parties du monde.

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées

  • 1/2 tasse de fécule de maïs

  • 1/4 tasse de farine tout usage

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

  • Huile végétale pour la friture

  • Sauce
  • 1/4 tasse de sauce soja faible en sodium

  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

  • 1/4 tasse d’eau

  • Garnir
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

  • 2 oignons verts, hachés

instructions

  • Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre noir. 
    Mélanger les morceaux de poulet dans le mélange jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
  • Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffer l’huile végétale à 350 °F (175 °C). 
    Faire frire le poulet par lots pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. 
    Retirez le poulet de l’huile et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse.
  • Dans une poêle propre, chauffer la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe, en remuant constamment. 
    Cela devrait prendre environ 2-3 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poulet frits dans la poêle et les mélanger dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. 
    Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mélanger.
  • Une fois le poulet enrobé de sauce, retirer la poêle du feu. 
    Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés sur le dessus pour la garniture.
  • Servir le poulet au sésame chaud avec du riz vapeur ou des nouilles. 
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