Poulet Korma

Le poulet Korma est un plat populaire dans la cuisine sud-asiatique, en particulier dans la cuisine indienne et pakistanaise.¬†C’est un plat de curry riche et savoureux compos√© de morceaux de poulet d√©soss√©s cuits dans une sauce cr√©meuse.¬†Le mot “korma” fait r√©f√©rence √† une technique de cuisson o√Ļ la viande ou les l√©gumes sont brais√©s dans un m√©lange de yaourt, de cr√®me ou de p√Ęte de noix, avec une vari√©t√© d’√©pices aromatiques.

La pr√©paration de Chicken Korma peut varier l√©g√®rement en fonction des pr√©f√©rences r√©gionales et personnelles, mais les ingr√©dients de base comprennent g√©n√©ralement du poulet, des oignons, de l’ail, du gingembre, du yaourt ou de la cr√®me, et un m√©lange d’√©pices telles que la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle, la cardamome, et clous de girofle. Certaines versions peuvent √©galement incorporer des amandes moulues ou des noix de cajou pour ajouter de la richesse et de l’√©paisseur √† la sauce.

Pour faire du poulet Korma, le poulet est g√©n√©ralement marin√© dans un m√©lange de yaourt et d’√©pices pendant un certain temps pour rehausser sa saveur et sa tendret√©.¬†Ensuite, il est cuit avec la marinade et d’autres ingr√©dients pour cr√©er une sauce cr√©meuse et aromatique.¬†Le plat est souvent garni de coriandre hach√©e et servi avec du riz, du pain naan ou du roti.

Poulet Korma

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Le poulet Korma est connu pour son go√Ľt doux et cr√©meux, avec un √©quilibre d’√©pices qui n’est pas trop √©pic√©.¬†
C’est un choix populaire pour ceux qui pr√©f√®rent les currys plus doux ou qui d√©couvrent la cuisine indienne.

Ingrédients

  • 500 grammes de poulet d√©soss√©, coup√© en morceaux

  • 2 cuill√®res √† soupe d’huile v√©g√©tale ou de ghee

  • 1 gros oignon, hach√© finement

  • 2 gousses d’ail, hach√©es

  • morceau de gingembre de 1 pouce, r√Ęp√©

  • 1 tasse de yogourt nature, fouett√©

  • 1/2 tasse de cr√®me √©paisse ou de lait de coco (facultatif)

  • 2 cuill√®res √† soupe d’amandes moulues ou de noix de cajou

  • 1 cuill√®re √† caf√© de coriandre moulue

  • 1 cuill√®re √† caf√© de cumin moulu

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de poudre de curcuma

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de piment en poudre (ajuster au go√Ľt)

  • 1/2 cuill√®re √† caf√© de garam masala

  • Sel au go√Ľt

  • Coriandre fra√ģche hach√©e pour la garniture

instructions

  • Dans un grand bol, m√©langer le yogourt, les amandes moulues ou les noix de cajou, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de curcuma, la poudre de chili, le garam masala et le sel.¬†
    Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober du mélange. 
    Laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes, ou vous pouvez le réfrigérer toute la nuit pour plus de saveur.
  • Faites chauffer l’huile v√©g√©tale ou le ghee dans une grande po√™le profonde √† feu moyen.¬†
    Ajouter les oignons hach√©s et faire sauter jusqu’√† ce qu’ils deviennent dor√©s.
  • Ajouter l’ail hach√© et le gingembre r√Ęp√© dans la po√™le et cuire encore une minute jusqu’√† ce qu’ils soient parfum√©s.
  • Ajouter les morceaux de poulet marin√©s dans la po√™le, ainsi que toute marinade restante.¬†
    Bien m√©langer et cuire environ 5 minutes jusqu’√† ce que le poulet soit scell√© et l√©g√®rement dor√©.
  • R√©duire le feu √† doux et couvrir la casserole.¬†
    Laissez le poulet cuire environ 20 √† 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’√† ce qu’il soit bien cuit et tendre.
  • Si d√©sir√©, ajouter la cr√®me √©paisse ou le lait de coco dans la casserole et bien m√©langer.¬†
    Cela rendra la sauce plus riche et plus crémeuse. 
    Cuire 5 minutes supplémentaires.
  • Go√Ľtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou d’√©pices si n√©cessaire.
  • Retirer du feu et garnir de coriandre fra√ģche hach√©e.

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