Le shawarma au poulet est un plat populaire du Moyen-Orient à base de poulet mariné, grillé ou rôti qui est généralement servi dans un wrap ou du pain pita. Le poulet est assaisonné d’un mélange d’épices aromatiques telles que le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le poivre de Cayenne, ainsi que de l’ail, du jus de citron et de l’huile d’olive. Le poulet mariné est ensuite cuit sur une rôtisserie ou un gril vertical, permettant à la viande de devenir tendre et savoureuse tout en acquérant une texture légèrement carbonisée et croustillante.
Poulet Shawarma
4
servings50
minutes8
minutesLe shawarma au poulet peut être apprécié comme un repas ou une collation rapide et délicieux, et il a gagné en popularité dans le monde entier pour ses saveurs riches et sa polyvalence.
Ingrédients
1,5 lb (700 g) de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau
1/4 tasse d’huile d’olive
4 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de paprika moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ajuster au goût)
Sel et poivre noir au goût
Sauce tzatziki ou sauce à l’ail, pour servir
Pain pita ou pain plat, pour servir
Tranches de tomates, concombres et oignons, pour servir
Persil frais ou coriandre, pour la garniture
instructions
- Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
- Couper le poulet en fines lanières ou en bouchées.
Ajouter le poulet dans le bol avec la marinade et bien mélanger pour s’assurer que chaque morceau est enrobé.
Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit pour la meilleure saveur. - Préchauffez votre gril ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Si vous utilisez un gril, enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
Si vous utilisez une poêle, vous pouvez faire cuire le poulet directement dans la poêle. - Cuire le poulet environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et bien carbonisé.
- Retirer le poulet du gril ou de la poêle et laisser reposer quelques minutes.
- Pendant que le poulet se repose, réchauffez le pain pita ou le pain plat au four ou sur une plaque chauffante.
- Couper le poulet cuit en fines lanières.
- Pour assembler le shawarma au poulet, étalez une cuillerée de sauce tzatziki ou de sauce à l’ail sur le pain pita ou le pain plat réchauffé.
Ajouter une quantité généreuse de poulet tranché sur le dessus. - Garnir de tranches de tomates, de concombres et d’oignons.
Garnir de persil frais ou de coriandre. - Rouler le pain pita ou le pain plat bien serré et le fixer avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
- Servez les wraps de shawarma au poulet immédiatement et dégustez !
