Quatre-quarts

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Quatre-quarts

Le quatre-quarts est un type de gâteau riche et dense originaire d’Europe du Nord, en particulier d’Angleterre. Il tire son nom de la recette traditionnelle, qui utilisait une livre de chacun des quatre ingrédients principaux : farine, beurre, sucre et œufs. Ce rapport classique d’ingrédients est ce qui donne au quatre-quarts sa texture et sa saveur distinctives.

Quatre-quarts

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

15

minutes

Le quatre-quarts est connu pour sa saveur riche, sa texture dense et sa capacité à être dégusté seul ou comme toile de fond pour d’autres créations de desserts.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante

  • 2 tasses de sucre cristallisé

  • 4 gros œufs

  • 3 tasses de farine tout usage

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1 tasse de lait entier

  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

instructions

  • Préchauffez votre four à 325°F (165°C). 
    Graisser et fariner un moule à pain ou un moule à cheminée de 9 × 5 pouces.
  • Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse à l’aide d’un batteur électrique.
  • Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. 
    Racler les parois du bol au besoin.
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait. 
    Commencez et terminez avec les ingrédients secs. 
    Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. 
    Ne pas trop mélanger.
  • Incorporer l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien mélangée.
  • Verser la pâte dans le moule à pain ou à bundt préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
    Le temps de cuisson peut varier, alors gardez un œil sur le gâteau et ajustez-le en conséquence.
  • Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule environ 10 minutes. 
    Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  • Une fois refroidi, vous pouvez trancher et servir le quatre-quarts tel quel ou ajouter les garnitures souhaitées, telles que des baies fraîches, de la crème fouettée ou un saupoudrage de sucre en poudre.

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