Sauce aigre douce

La sauce aigre-douce est un condiment savoureux couramment utilis√© dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats chinois et tha√Įlandais.¬†Il est connu pour son m√©lange √©quilibr√© de saveurs sucr√©es et acidul√©es, d’o√Ļ le nom ¬ę aigre-doux ¬Ľ.

Sauce aigre douce

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking timeminutes

La sauce aigre-douce a généralement un aspect translucide et est utilisée comme trempette, marinade ou glaçage pour divers plats.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de ketchup

  • 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1 cuill√®re √† soupe de sauce soja

  • 1 cuill√®re √† caf√© de f√©cule de ma√Įs

  • 1/4 tasse de jus d’ananas (vous pouvez utiliser le jus de morceaux d’ananas en conserve)

  • Facultatif : Poivrons, oignons ou morceaux d’ananas hach√©s pour la texture et la saveur

  • Facultatif¬†: une pinc√©e de sel et une pinc√©e de sauce piquante pour plus de complexit√© de saveur

instructions

  • Dans un bol, m√©langer la f√©cule de ma√Įs avec quelques cuill√®res √† soupe d’eau pour cr√©er une bouillie.¬†
    Cela aidera à épaissir la sauce plus tard.
  • Dans une casserole √† feu moyen, m√©langer le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja.¬†
    Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
  • Si vous utilisez des ingr√©dients facultatifs comme des poivrons, des oignons ou des morceaux d’ananas, vous pouvez les ajouter √† la casserole √† ce stade.
  • Porter le m√©lange √† feu doux en remuant continuellement.
  • Ajouter progressivement la bouillie de f√©cule de ma√Įs au m√©lange fr√©missant tout en remuant.¬†
    Cela aidera à épaissir la sauce. 
    Poursuivre la cuisson et remuer quelques minutes jusqu’√† ce que la sauce atteigne l’√©paisseur d√©sir√©e.
  • Ajouter le jus d’ananas √† la sauce et remuer pour incorporer.¬†
    Le jus d’ananas ajoute √† la fois de la douceur et une subtile saveur fruit√©e √† la sauce.
  • Si vous utilisez de la sauce piquante facultative pour un peu de piquant, ajoutez-la maintenant et remuez.
  • Go√Ľtez la sauce et ajustez la douceur, l’acidit√© ou toute autre saveur √† votre go√Ľt.¬†
    Vous pouvez ajouter plus de sucre pour la douceur ou plus de vinaigre pour l’acidit√©.
  • Une fois que la sauce a atteint la consistance et la saveur d√©sir√©es, retirez-la du feu.
  • Laisser refroidir la sauce avant de l’utiliser.¬†
    Il épaissira un peu plus en refroidissant.
  • Une fois la sauce refroidie, vous pouvez l’utiliser comme trempette, glacer les viandes ou la verser sur vos plats pr√©f√©r√©s.

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