La sauce aigre-douce est un condiment savoureux couramment utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats chinois et thaïlandais. Il est connu pour son mélange équilibré de saveurs sucrées et acidulées, d’où le nom « aigre-doux ».
Sauce aigre douce
4
servings20
minutesLa sauce aigre-douce a généralement un aspect translucide et est utilisée comme trempette, marinade ou glaçage pour divers plats.
Ingrédients
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de fécule de maïs
1/4 tasse de jus d’ananas (vous pouvez utiliser le jus de morceaux d’ananas en conserve)
Facultatif : Poivrons, oignons ou morceaux d’ananas hachés pour la texture et la saveur
Facultatif : une pincée de sel et une pincée de sauce piquante pour plus de complexité de saveur
instructions
- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe d’eau pour créer une bouillie.
Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. - Dans une casserole à feu moyen, mélanger le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja.
Bien mélanger pour combiner les ingrédients. - Si vous utilisez des ingrédients facultatifs comme des poivrons, des oignons ou des morceaux d’ananas, vous pouvez les ajouter à la casserole à ce stade.
- Porter le mélange à feu doux en remuant continuellement.
- Ajouter progressivement la bouillie de fécule de maïs au mélange frémissant tout en remuant.
Cela aidera à épaissir la sauce.
Poursuivre la cuisson et remuer quelques minutes jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur désirée. - Ajouter le jus d’ananas à la sauce et remuer pour incorporer.
Le jus d’ananas ajoute à la fois de la douceur et une subtile saveur fruitée à la sauce. - Si vous utilisez de la sauce piquante facultative pour un peu de piquant, ajoutez-la maintenant et remuez.
- Goûtez la sauce et ajustez la douceur, l’acidité ou toute autre saveur à votre goût.
Vous pouvez ajouter plus de sucre pour la douceur ou plus de vinaigre pour l’acidité. - Une fois que la sauce a atteint la consistance et la saveur désirées, retirez-la du feu.
- Laisser refroidir la sauce avant de l’utiliser.
Il épaissira un peu plus en refroidissant. - Une fois la sauce refroidie, vous pouvez l’utiliser comme trempette, glacer les viandes ou la verser sur vos plats préférés.
