Tonkatsu

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Tonkatsu

Super rapide et plus simple que vous ne le pensez, c’est ma version du tonkatsu japonais.

Tonkatsu

Recette par Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Steak de porc enrobé fin et croustillant que je fais frire à la poêle puis que je termine au four.

Je vais aussi vous montrer comment faire une sauce au curry super simple, douce et acidulée avec un peu d’épice et qui complète parfaitement le tonkatsu.

Ingrédients

  • Tonkatsu
  • 2 œufs légèrement battus

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

  • 1 1/2 tasse (75 g) de chapelure panko

  • 4 steaks de longe de porc – excès de graisse enlevé

  • huile végétale pour la friture

  • Sauce curry Tonkatsu
  • 1/2 tasse (120 ml) de ketchup aux tomates

  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire

  • 1 gousse d’ail pelée et hachée

  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • 1 cuillère à soupe de mirin

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • Servir
  • Riz bouilli

  • 1/2 chou blanc finement râpé

  • 3 oignons de printemps / oignons verts hachés

instructions

  • Tonkatsu
  • Battre deux œufs dans un bol peu profond.
  • Dans le deuxième bol, placez quatre cuillères à soupe de farine ordinaire tout usage avec un quart de cuillère à café de sel et de poivre.
  • Dans un troisième bol, ajoutez 75 grammes, ou une tasse et demie, de chapelure panko.
  • Alors maintenant, nous allons enrober les steaks de porc.
  • Donc, nous allons d’abord enrober les steaks dans la farine assaisonnée, puis les tremper dans l’œuf, puis les enrober dans cette chapelure.
  • Une fois que vous avez enrobé les steaks, placez-les sur une assiette prête pour la friture.
  • Maintenant, nous voulons chauffer 250 ml, environ une tasse, d’huile dans une grande poêle à frire.
  • Une fois l’huile chaude, nous voulons faire frire les steaks de porc à feu moyen pendant environ deux à quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Une fois qu’ils sont dorés, placez-les sur une plaque à pâtisserie et terminez dans un four préchauffé pendant environ sept à dix minutes jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose au milieu.
  • Sauce au curry
  • Dans une petite casserole, nous voulons ajouter environ 120 mil ou une demi-tasse de ketchup de tomate, 60 mil ou quart de tasse de vin blanc, deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire, deux cuillères à soupe de sauce soja noire, une gousse d’ail hachée, un quart de une cuillère à café de gingembre moulu, une cuillère à café de poudre de curry, 1 cuillère à soupe de mirin et une cuillère à soupe de sucre.
  • Mélangez le tout et portez à ébullition.
  • Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  • Servez
  • Lorsque les steaks de porc sont prêts, sortez-les du four et coupez-les en lanières.
  • Je vais servir le tonkatsu sur du riz bouilli avec du chou blanc cru tranché et un filet de cette sauce épicée au curry.
  • Terminez par une pincée d’oignons nouveaux et servez avec cette délicieuse sauce au curry.
  • Votre Tonkatsu est prêt !Tonkatsu

Vidéo de recette

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