Tonkatsu

Super rapide et plus simple que vous ne le pensez, c’est ma version du tonkatsu japonais.

Tonkatsu

Recipe by Bakchich
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Steak de porc enrobé fin et croustillant que je fais frire à la poêle puis que je termine au four.

Je vais aussi vous montrer comment faire une sauce au curry super simple, douce et acidul√©e avec un peu d’√©pice et qui compl√®te parfaitement le tonkatsu.

Ingrédients

  • Tonkatsu
  • 2 Ňďufs l√©g√®rement battus

  • 4 cuill√®res √† soupe de farine

  • 1/4 cuill√®re √† caf√© de sel

  • 1/4 cuill√®re √† caf√© de poivre noir

  • 1 1/2 tasse (75 g) de chapelure panko

  • 4 steaks de longe de porc – exc√®s de graisse enlev√©

  • huile v√©g√©tale pour la friture

  • Sauce curry Tonkatsu
  • 1/2 tasse (120 ml) de ketchup aux tomates

  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

  • 2 cuill√®res √† soupe de sauce Worcestershire

  • 2 cuill√®res √† soupe de sauce soja noire

  • 1 gousse d’ail pel√©e et hach√©e

  • 1/4 cuill√®re √† caf√© de gingembre moulu

  • 1 cuill√®re √† caf√© de curry en poudre

  • 1 cuill√®re √† soupe de mirin

  • 1 cuill√®re √† soupe de sucre

  • Servir
  • Riz bouilli

  • 1/2 chou blanc finement r√Ęp√©

  • 3 oignons de printemps / oignons verts hach√©s

instructions

  • Tonkatsu
  • Battre deux Ňďufs dans un bol peu profond.
  • Dans le deuxi√®me bol, placez quatre cuill√®res √† soupe de farine ordinaire tout usage avec un quart de cuill√®re √† caf√© de sel et de poivre.
  • Dans un troisi√®me bol, ajoutez 75 grammes, ou une tasse et demie, de chapelure panko.
  • Alors maintenant, nous allons enrober les steaks de porc.
  • Donc, nous allons d’abord enrober les steaks dans la farine assaisonn√©e, puis les tremper dans l’Ňďuf, puis les enrober dans cette chapelure.
  • Une fois que vous avez enrob√© les steaks, placez-les sur une assiette pr√™te pour la friture.
  • Maintenant, nous voulons chauffer 250 ml, environ une tasse, d’huile dans une grande po√™le √† frire.
  • Une fois l’huile chaude, nous voulons faire frire les steaks de porc √† feu moyen pendant environ deux √† quatre minutes de chaque c√īt√© jusqu’√† ce qu’ils soient dor√©s.
  • Une fois qu’ils sont dor√©s, placez-les sur une plaque √† p√Ętisserie et terminez dans un four pr√©chauff√© pendant environ sept √† dix minutes jusqu’√† ce que le porc ne soit plus rose au milieu.
  • Sauce au curry
  • Dans une petite casserole, nous voulons ajouter environ 120 mil ou une demi-tasse de ketchup de tomate, 60 mil ou quart de tasse de vin blanc, deux cuill√®res √† soupe de sauce Worcestershire, deux cuill√®res √† soupe de sauce soja noire, une gousse d’ail hach√©e, un quart de une cuill√®re √† caf√© de gingembre moulu, une cuill√®re √† caf√© de poudre de curry, 1 cuill√®re √† soupe de mirin et une cuill√®re √† soupe de sucre.
  • M√©langez le tout et portez √† √©bullition.
  • Maintenant, baissez le feu et laissez mijoter pendant cinq minutes.
  • Servez
  • Lorsque les steaks de porc sont pr√™ts, sortez-les du four et coupez-les en lani√®res.
  • Je vais servir le tonkatsu sur du riz bouilli avec du chou blanc cru tranch√© et un filet de cette sauce √©pic√©e au curry.
  • Terminez par une pinc√©e d’oignons nouveaux et servez avec cette d√©licieuse sauce au curry.
  • Votre Tonkatsu est pr√™t !Tonkatsu

Vidéo de recette

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